Назван способ улучшить вкус виски
00:09 18/08/2017 Наука и техника
Шведские ученые предложили улучшить вкус виски, разбавив его порцию небольшим количеством воды. В этом случае гваякол, вещество, которое преимущественно отвечает за восприятие напитка, в основном оказывается на границе раздела фаз газ-жидкость, а не в объеме смеси. Исследование опубликовано в Scientific Reports.
Шведские ученые предложили улучшить вкус виски, разбавив порцию алкогольного напитка небольшим количеством воды. Соответствующее исследование опубликовано в журнале Scientific Reports.
Разбавление приводит к тому, что гваякол, вещество, которое преимущественно отвечает за вкус напитка, в основном оказывается на границе раздела фаз газ-жидкость, а не в объеме напитка.
Специалисты установили, что данные выводы справедливы для концентраций этанола в напитке до 45 процентов (по объему). При концентрациях спирта выше 59 процентов гваякол оказывается преимущественно в объеме жидкости.
К подобным выводам авторы пришли в результате компьютерного моделирования, позволяющего отследить распределение по объему компонентов смеси, состоящей из воды, этанола и гваякола.
Последний представляет собой амфифильное, то есть проявляющее одновременно гидрофильные и гидрофобные свойства, органическое вещество, относящееся к классу фенолов.
Источник: https://lenta.ru/news/2017/08/18/whisky/
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
Комментарии(220):
| 0 +0−0 | №-1973389 | 03:27:34 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Гленливет попробуй 12, 15, 18... выше не пробовал. Один раз какой-то дед принёс бутылку Гленливета на пасху в церковь. После долгой ночной службы бабки освящали яйца и кагор, а дед вискарь освятил. Потом мы его тут же разлили... вкус был божественный особенно на голодный желудок. Как-будто солнце начало всходить внутри. | ||||||||
| 0 +0−0 | №-1889285 | 03:21:16 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
сивуху никаким перегоном не убрать, отнеси в любую хим лабаротию, там полно гов.. насчёт табуреток это миф, во первых ректификат лично я получаю из простой воды, сахара и дрожжей, больше там ничего не надо вообще (хотя желательно азотистых удобрений), всё остальное - это когда уже будешь настоечки делать, чтобы получить вкус, опять же сам, во вторых у покупного ректификата есть нормы, варианты Люкс или лучше Альфа - никаких табуреток, только зерно пшеницы и ржи | ||||||||
| 0 +0−0 | Кот и Примус | 03:04:38 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Ректификат делают по рецепту О. Бендера из табуретки (табуретовка). А по моему рецепту (хотя он не мой) сивуха удаляется двойной перегонкой и активированным углём. | ||||||||
| 0 +0−0 | Аванес Абажуров | 03:01:17 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Согласен полностью. Каждое по своему хорошо) | ||||||||
| 0 +0−0 | mudator | 02:58:33 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Только Айла, только хардкор! | ||||||||
| 0 +0−0 | mudator | 02:57:19 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Не разбавлять, а добавлять, буквально несколько капель | ||||||||
| 0 +0−0 | mudator | 02:55:56 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Дешманские купажи типа red label как раз предназначены для разбодяживания колой. Только Черчилль с его луженой глоткой мог это пить вчистую | ||||||||
| 0 +0−0 | mudator | 02:53:53 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Ну куда шведам до таких познаний, в Европе только немцы еще кое-что понимают в виски, а так культурка потребления крайне слаба. Повсеместно пытаются лед в односолоды кидать например. | ||||||||
| 0 +0−0 | Аванес Абажуров | 02:53:31 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Все зависит от ген и натренированности организма. Есть дюймовочки, перепивающие вас со мной по очереди, а есть шкафы, падающие с трёх рюмок. Я к стати на заре своей "карьеры" бухарика), со 150 водки, просто вырубался. А сейчас, спустя 20 лет, от 05, до 07, свободно выпиваю, чтоб достичь средней степени опьянения) | ||||||||
| 0 +0−0 | №-1889285 | 02:50:32 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
что то дер... сивуха, что это сивуха, лупи ректификат | ||||||||
| 0 +0−0 | Woo Sukk | 02:48:50 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
О паленом виски, понятно. Не встречал ни разу? | ||||||||
| 0 +0−0 | Woo Sukk | 02:47:45 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Нет, не люблю. А вот скотч, ром и коньяк очень люблю. Слабость и никакого пижонства | ||||||||
| 0 +0−0 | mudator | 02:45:59 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Я как-то маханул чивасика без колы и был приятно удивлен, что это в принципе можно пить и чистым. Вообще переход на односолоды повышает культуру потребления вискаря в целом. Теперь пью с колой только дешевку типа Ballantines и Dewars | ||||||||
| 0 +0−0 | Woo Sukk | 02:45:36 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Точно. Горлодер, но раскручейнный. Нашёлся хоть человек, который знает спейсайдеры - балвини мой любимый, ещё хороши Cragganmore Aberlou, Glenlivet. А вот далмор не полюбил - чтото не то в нем | ||||||||
| 0 +0−0 | Tadco Tadco | 02:43:17 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Жельч не надоел? | ||||||||
| 0 +0−0 | Valery Chernykh | 02:41:00 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Водка. Водка - это уникальнейшее изобретение нашего народа. Это не просто крепкий напиток в ряду других. Это национальность, я бы сказал - народность. Это то, что нас всех объединяет и сдерживает от окончательного распада. Ну, естественно, если потреблять этот напиток с соответствующей культурой и разумностью. В нашей водке используется природная, мягкая вода, что наряду со ржаным зерном придает ей особый, исключительный вкус. Если в других мировых крепких напитках используют дистилляцию, кипячение, то у нас чистую фильтрованную воду. Поэтому наша водка выгодно отличается от других напитков. Ну, например, французский фрамбуаз или итальянская граппа. И цена. Я уж не говорю о ромах: от лучшего кубинского до худшего с Гаити. (с) | ||||||||
| 0 +0−0 | Ivan Ivanov | 02:39:59 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Ну а остальное тебе Антоша да намерено сказали. Могу только присоединится | ||||||||
| 0 +0−0 | mudator | 02:39:46 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Со льдом принято пить только американскую бормотуху типа Jack Daniels и совсем помойные купажи. Блека уже можно и нужно потреблять с водичкой, а нормальные односолоды вообще со льдом не канают | ||||||||
| 0 +0−0 | №-1973389 | 02:39:09 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Гленливет один из лучших шотландских виски, один из его разновидностей выдерживают в бочках из под фоанцузского вина... очень даже ничего. Есть ещё "надура" 60%... Жесть, но $75 бутылка. От срока выдержки цена подскакивает, но даже 12 летний хорошо идёт. А Джони Вокер это как ширпотреб, там разные ускоряющие химические процессы типа опилки в автоклавах. | ||||||||
| 0 +0−0 | Ivan Ivanov | 02:39:03 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Люди, вы о чем? Таджикский фиски? :) | ||||||||