Назван способ улучшить вкус виски
00:09 18/08/2017 Наука и техника
Шведские ученые предложили улучшить вкус виски, разбавив его порцию небольшим количеством воды. В этом случае гваякол, вещество, которое преимущественно отвечает за восприятие напитка, в основном оказывается на границе раздела фаз газ-жидкость, а не в объеме смеси. Исследование опубликовано в Scientific Reports.
| „ | Я не знаю, где вы это прочитали, но не читайте там больше ничего. | “ |
Шведские ученые предложили улучшить вкус виски, разбавив порцию алкогольного напитка небольшим количеством воды. Соответствующее исследование опубликовано в журнале Scientific Reports.
Разбавление приводит к тому, что гваякол, вещество, которое преимущественно отвечает за вкус напитка, в основном оказывается на границе раздела фаз газ-жидкость, а не в объеме напитка.
Специалисты установили, что данные выводы справедливы для концентраций этанола в напитке до 45 процентов (по объему). При концентрациях спирта выше 59 процентов гваякол оказывается преимущественно в объеме жидкости.
К подобным выводам авторы пришли в результате компьютерного моделирования, позволяющего отследить распределение по объему компонентов смеси, состоящей из воды, этанола и гваякола.
Последний представляет собой амфифильное, то есть проявляющее одновременно гидрофильные и гидрофобные свойства, органическое вещество, относящееся к классу фенолов.
Источник: https://lenta.ru/news/2017/08/18/whisky/
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
Комментарии(220):
| 5 +0−0 | Антоша | 01:45:12 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Я не знаю, где вы это прочитали, но не читайте там больше ничего. | ||||||||
| 5 +0−0 | Алексей Белильцев | 00:13:32 18/08/2017 |
А вкус водки улучшает добавление пива.. | ||
| 5 +0−0 | Ватан Ватановский | 00:11:49 18/08/2017 |
у хорошего виски вкус улучшать не надо | ||
| 4 +0−0 | Ivan Ivanov | 01:51:21 18/08/2017 |
Какая хорошая объединяющая тема. И ни слова про хохлов и кремлеботов:) все дружно обсуждаем вискарь. А может просто пару сотен составов с вискарем завести и прекратятся все распри? :) | ||
| 4 +0−0 | №-1857061 | 01:03:10 18/08/2017 |
Хорошо быть ученым. Сидишь себе, исследуешь вкус виски | ||
| 4 +0−0 | mix stro | 00:16:22 18/08/2017 |
Беда только в том, что идея слегка разбавлять виски водой для улучшения вкуса пришла в голову не только шведским ученым и отнюдь не в 21 веке. | ||
| 3 +0−0 | №-1889285 | 02:46:57 18/08/2017 |
Сидят там три учёных, пьют бурбон, думают куда прогресс двигать, а тут вспомнили, что лёд был в холодильнике и понеслась | ||
| 3 +0−0 | №-1973389 | 01:45:17 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Официально Григорий Бельский считал себя образованным, но он был придурком | ||||||||
| 3 +0−0 | Старший ефрейтор | 01:10:08 18/08/2017 |
Как бы и не новость вроде... В странах, где вискарь основное бухалово, вам всегда предложат воду, в культурном заведении, разумеется. | ||
| 2 +0−0 | Борис Иванов | 07:14:27 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Ну и что? в России алкоголиков тьма-тьмущая, нашел чем удивить... На Западе "ученые" очень часто занимаются просто фигней, исследуя и доказывая либо очевидные вещи, либо вообще никому неинтересные. К этому их сподвигла их система Грантов - главное не значимость исследования, а сам процесс. Придумать тему для исследования можно любую... Короче - бабла девать им некуда. "Вкус виски" - да налил полстакана спирта и чистого хлебанул - вот те и весь вкус :) | ||||||||
| 2 +0−0 | Matt Smart | 04:11:54 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Еще Воланд верно говорил: нельзя смешивать. Вот и весь секрет. А что касается виски, то лучше всех говорят шотландцы: if they got it right the first time, it’s single malt, if not, it’s double malt. | ||||||||
| 2 +0−0 | Eduard Lauren | 03:34:19 18/08/2017 |
Ну наконец-то! Если раньше я лёд в виски клал с дуру, то теперь буду класть для улучшения вкуса! Спасибо Лента.ру! | ||
| 2 +0−0 | Woo Sukk | 02:36:32 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Хороший скотч лучше коньяка. Если ты покупаешь дешевый контрафакт у таджиков, то это твои проблемы | ||||||||
| 2 +0−0 | Папа Смурф | 02:00:53 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Вообще-то именно хорошее виски давно "улучшают" добавлением воды (но не сразу). Классический способ употребления солодового виски часто называют "Правилом пяти S": Sight — оценить вид напитка; Smell — почувствовать аромат; Swish — пригубить и почувствовать вкус; Swallow — сделать первый глоток; Splash — разбавить водой для полного раскрытия вкуса и аромата. То есть то, что "учёные" открыли только что, любители виски делают уже лет 100. | ||||||||
| 2 +0−0 | Андрей Конкин | 01:43:10 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Это недействительный миф, что словяне чем то отличались от всех, своими чудесами трезвенности. ЭТо такой бред, что даже в сказках не выдумывают. | ||||||||
| 2 +0−0 | Антоша | 01:26:47 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Это уже вкусовщина - на обоих уровнях слова. Я знаю что я люблю, из односолодовых, и при возможности это приобретаю. Экспериментировать - дорого. Но называть Гленфиддик горлодёром я тоже не понимаю, что у вас за горло. Мягчайший сорт. И 18-летний, и 12-летний. 24-летний не ел. | ||||||||
| 2 +0−0 | №-1973389 | 00:34:52 18/08/2017 | ||||||
| ||||||||
Чтоб улучшить вкус водки, нужно выпить больше водки | ||||||||
| 2 +0−0 | andrey andrey | 00:22:06 18/08/2017 |
Ппц новость, шведских английские покусали что ли.. | ||
| 2 +0−0 | Шуруп | 00:18:12 18/08/2017 |
Фигня. Судья из Литвы вышел из комы. Пока ехал на лифте страна в НАТО встиупила. | ||
| 1 +0−0 | №-1973389 | 04:56:40 18/08/2017 |
А в следующей научной работе кто-нибудь напишет что чёрный чай нужно сначала заваривать, а потом малое количество разбавлять кипяточком до цвета собачей мочи | ||