Ученые вернули сваренное яйцо в исходное состояние
07:02 27/01/2015 Наука и техника
Американским химикам удалось вернуть сваренное вкрутую яйцо в исходное состояние. Для расщепления белков и возвращения яйцу жидкой консистенции они воздействовали на него мочевиной, после чего собрали отдельные фрагменты объекта воедино с помощью специального аппарата. Об этом со ссылкой на журнал ChemBioChem сообщает Daily Mail.
При варке яйца происходит денатурация белков (внутримолекулярная перегруппировка их молекул). Внутренняя структура вещества нарушается, а частицы протеинов собираются в более крупные — от чего белок становится белым и твердым. Однако этот процесс является обратимым, утверждают ученые из Калифорнийского университета в Ирвайне.
Химики варили яйцо 20 минут при температуре 90 градусов Цельсия, а потом добавили к белку мочевину, которая вернула вещество в жидкое состояние и расщепила белки. Однако фрагменты белков на данном этапе все еще оставались склеенными друг с другом, и для окончательной ренатурации ученые поместили вещество в вихревой аппарат (vortex fluid device). Устройство подвергло легкой нагрузке отдельные фрагменты, возвращая белкам исходную структуру. Осталось ли яйцо после этих процедур пригодным к употреблению в пищу, ученые не сообщают.
По словам химиков, возможность быстро и дешево возвращать белкам исходную структуру поможет в биотехнологическом производстве — в частности, новый метод снизит затраты на противораковые препараты. Пригодится технология и сыроделам.
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
Комментарии(95):
| 0 +0−0 | Димон Покемон | 19:26:45 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
а, сучье племя в треде | ||||||||
| 0 +0−0 | Димон Покемон | 19:26:30 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
какой терпеливый педагог иван смирнов | ||||||||
| 0 +0−0 | Димон Покемон | 19:23:47 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
(:smile:) | ||||||||
| 0 +0−0 | Димон Покемон | 19:23:09 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
шитбургеры | ||||||||
| 0 +0−0 | Svetlana | 18:40:14 27/01/2015 |
может цыплята еще после этого появятся? | ||
| 0 +0−0 | Walther Stalnhelm | 18:33:51 27/01/2015 |
А цыплёнок из такого яйца потом появится? | ||
| 0 +0−0 | Фтулка Иваныча | 14:48:17 27/01/2015 |
тем временем в Сколково:  | ||
| 0 +0−0 | Gelium3 Nemo | 13:43:19 27/01/2015 |
Это всё ерунда. Уже умеют говно в мясо переделывать. | ||
| 0 +0−0 | Alexander Mayorov | 11:36:41 27/01/2015 |
"Ученые вернули сваренное яйцо в исходное состояние" У ленты всегда интересные заголовки. Прочитав заголовок, никонда не знаешь, что в тексте написано. | ||
| 0 +0−0 | Странник - | 11:00:52 27/01/2015 |
Наконец-то спор "Что раньше -- курица или яйцо?" перестанет быть актуальным............. Яйцо (вернули в исходное состояние) раньше.......... | ||
| 0 +0−0 | Alim Alimgireev | 10:25:03 27/01/2015 |
и вернуть сами знаете что | ||
| 0 +0−0 | Иван Неретин | 10:19:59 27/01/2015 |
Комментарий удалён. | ||
И пасту запихать в тюбик. | ||
| 0 +0−0 | Игорь Воронов | 09:39:04 27/01/2015 |
В исходное состояние? А цыплёнок из него выведется? Теперь его даже снова сварить и съесть нельзя. | ||
| 0 +0−0 | Роман Восковский | 09:30:43 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
Есть еще нельзя, но мажется уже хорошо. | ||||||||
| 0 +0−0 | Иннокентий Факофоов | 09:20:55 27/01/2015 |
Обратимых процессов в мире не существует. Только в теории. Учите матчасть. | ||
| 0 +0−0 | Иван Андреев | 09:18:18 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
Он провёл экскремент по приёму внутрь шампуня Лошадиная Сила. В мочевом пузыре выросли волосы.(:sly:) | ||||||||
| 0 +0−0 | tokeru By | 09:14:07 27/01/2015 |
вообще не плохо. Но если курица еще из него и цыпленка высидит, я буду аплодировать стоя | ||
| 0 +0−0 | Известная Фамилия | 08:58:24 27/01/2015 |
Мдаа ... ? | ||
| 0 +0−0 | Виктор Викторов | 08:45:23 27/01/2015 |
Вторая индустриализация России. Настольная книга руководителя государства - раскрыта объективная необходимость, неизбежность и возможность осуществления Второй индустриализации России; - освещена разработанная в советское время секретная инновационная экономика нового поколения по типу периодической системы химических элементов Д.И. Менделеева; - приводится таблица оборота обновления экономических факторов - аналог таблицы Д.И. Менделеева в экономике. Вторая индустриализация России есть совокупность научно-технических и иных инновационных идей, проектов и разработок, имеющих возможность быть широко реализованными в практике хозяйственной деятельности в короткие сроки (3-5 лет), которые обеспечат качественно новое прогрессивное развитие общества в предстоящие 50-75 лет. Та из стран, которая первой осуществит этот комплексный прорыв – Россия, на века останется лидером в мировом сообществе. Переходи на сайт втораяиндустриализация. рф и получи книгу БЕСПЛАТНО! | ||
| 0 +0−0 | Krex Peks | 08:39:02 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
отварное яйцо очень меленько хреначим в блендере и заливаем сметанкой. эффект тот же, но еще и салатик получится. дайте мне грант! ))) | ||||||||