Ученые вернули сваренное яйцо в исходное состояние
07:02 27/01/2015 Наука и техника
Американским химикам удалось вернуть сваренное вкрутую яйцо в исходное состояние. Для расщепления белков и возвращения яйцу жидкой консистенции они воздействовали на него мочевиной, после чего собрали отдельные фрагменты объекта воедино с помощью специального аппарата. Об этом со ссылкой на журнал ChemBioChem сообщает Daily Mail.
При варке яйца происходит денатурация белков (внутримолекулярная перегруппировка их молекул). Внутренняя структура вещества нарушается, а частицы протеинов собираются в более крупные — от чего белок становится белым и твердым. Однако этот процесс является обратимым, утверждают ученые из Калифорнийского университета в Ирвайне.
Химики варили яйцо 20 минут при температуре 90 градусов Цельсия, а потом добавили к белку мочевину, которая вернула вещество в жидкое состояние и расщепила белки. Однако фрагменты белков на данном этапе все еще оставались склеенными друг с другом, и для окончательной ренатурации ученые поместили вещество в вихревой аппарат (vortex fluid device). Устройство подвергло легкой нагрузке отдельные фрагменты, возвращая белкам исходную структуру. Осталось ли яйцо после этих процедур пригодным к употреблению в пищу, ученые не сообщают.
По словам химиков, возможность быстро и дешево возвращать белкам исходную структуру поможет в биотехнологическом производстве — в частности, новый метод снизит затраты на противораковые препараты. Пригодится технология и сыроделам.
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
Комментарии(95):
| 2 +2−0 | Alexander Trotsenko | 11:44:17 27/01/2015 |
Комментарий удалён. | ||
В сыроедении? Плесенью покрывали, теперь мочевиной обрабатывать будут? Может сразу новый сорт: обоссандр запатентовать? | ||
| 2 +2−0 | Fedya Kastorskiy | 11:24:36 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
>Теперь на обозжонных врачи в больницах будут ссать всем отделением Ну порой им на больгых не только насс..ть но и наср..ть ))) | ||||||||
| 2 +2−0 | Марина Абрамова | 08:45:00 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
жевачку с карбамидом жевал? типа орбита или дирола? так что тебя пендосы тоже зашкварили сцаками | ||||||||
| 2 +2−0 | Марина Абрамова | 08:32:09 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
Какое ж это исходное состояние? Расщепили тупо денатурированный белок, а название ленты в стиле Учёный изнасиловал журналиста facepalm.jpg | ||||||||
| 2 +2−0 | Игорь Ольгин | 08:20:55 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
Блин, а я ноутбук горячий на коленках держал - мне этот метод поможет? | ||||||||
| 2 +2−0 | Matt Smart | 08:17:45 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
У них наверняка получилось гавно, но жидкое. Редкий белок можно ренатурировать, хоть с мочевиной, хоть с гуанидином. Но для сенсации нормально, журналисты же ни в чем ничего не понимают, как и большинство читателей. | ||||||||
| 2 +2−0 | Ламер Ламеровский | 08:13:06 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
Ну так удалось его восстановить то? Я про то и спрашивал. Может у них уксус получился, он тоже жидкий. :) | ||||||||
| 2 +2−0 | Yurich Trof | 08:10:23 27/01/2015 |
Комментарий удалён. | ||
Ну раз в яйцах добавляли мочу, значит в фарш будут добавлять г--о. | ||
| 2 +3−1 | Асканор Элеф-Кэлин | 08:08:51 27/01/2015 |
Научите хохлов выпрыгивать обратно сквозь Майдан. | ||
| 2 +4−2 | Matt Smart | 08:00:13 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
А может, на Яйценюха надо поссать? Его в школе звали "писяй". Или насрать? Какие возможности открываются! Вот что наука делает. | ||||||||
| 2 +3−1 | Изя-Ибн-Нгуен Бабабамов | 07:56:47 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
Я плавиковой кислотой, тебе все твердое в жидкое преобразую, и даже фантазии хватает где это использовать, например в пытках... | ||||||||
| 2 +2−0 | Вячеслав Захаров | 07:55:23 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
Нельзя, террористы его выделять из продуктов и бомбы делать будут)) (:joy:) | ||||||||
| 2 +2−0 | Маниакальный Бред | 07:54:45 27/01/2015 |
короче, нассалии в яйцо и теперь оно "свежее" | ||
| 2 +2−0 | Вячеслав Захаров | 07:53:23 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
Ничего, дирол же все жуют) | ||||||||
| 2 +2−0 | Нове Зай | 07:53:07 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
//и вылупится и обратно влупится. Дайте время. | ||||||||
| 2 +3−1 | Изя-Ибн-Нгуен Бабабамов | 07:49:17 27/01/2015 |
Чем бы пиндосы не тешились, лишь бы никого не бомбили. А смысла в данном эксперименте ноль. Ну расщепили сваренный белок, но ни есть это яйцо нельзя, и цыпленок из него не вылупится. | ||
| 2 +2−0 | Ламер Ламеровский | 07:45:38 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
Фокус не получился, маэстро был пьян. Ясно. | ||||||||
| 2 +2−0 | Ламер Ламеровский | 07:40:15 27/01/2015 |
Так не уловил, они его просто мягким сделали или белки опять стали рабочими? | ||
| 2 +2−0 | Широки Мируками | 07:40:14 27/01/2015 |
Даешь нитрат в каждый продукт для обратного процесса пищеварения! | ||
| 2 +2−0 | Grigory Novosibirsky | 07:24:28 27/01/2015 |
А зародыш тоже оживили? | ||