Ученые вернули сваренное яйцо в исходное состояние
07:02 27/01/2015 Наука и техника
Американским химикам удалось вернуть сваренное вкрутую яйцо в исходное состояние. Для расщепления белков и возвращения яйцу жидкой консистенции они воздействовали на него мочевиной, после чего собрали отдельные фрагменты объекта воедино с помощью специального аппарата. Об этом со ссылкой на журнал ChemBioChem сообщает Daily Mail.
При варке яйца происходит денатурация белков (внутримолекулярная перегруппировка их молекул). Внутренняя структура вещества нарушается, а частицы протеинов собираются в более крупные — от чего белок становится белым и твердым. Однако этот процесс является обратимым, утверждают ученые из Калифорнийского университета в Ирвайне.
Химики варили яйцо 20 минут при температуре 90 градусов Цельсия, а потом добавили к белку мочевину, которая вернула вещество в жидкое состояние и расщепила белки. Однако фрагменты белков на данном этапе все еще оставались склеенными друг с другом, и для окончательной ренатурации ученые поместили вещество в вихревой аппарат (vortex fluid device). Устройство подвергло легкой нагрузке отдельные фрагменты, возвращая белкам исходную структуру. Осталось ли яйцо после этих процедур пригодным к употреблению в пищу, ученые не сообщают.
По словам химиков, возможность быстро и дешево возвращать белкам исходную структуру поможет в биотехнологическом производстве — в частности, новый метод снизит затраты на противораковые препараты. Пригодится технология и сыроделам.
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
Комментарии(95):
| 1 +1−0 | Игорь Миронов | 11:58:40 27/01/2015 |
Больше заняться нечем!(:wonder:) | ||
| 1 +1−0 | Валерий Егоров | 11:49:38 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
Не согласен. Вот труд превратил обезьяну в человека, человек поселился на/в украине, вышел на майдан и заскакал, превратившись обратно в обезьяну. Обратимый, оказывается, процесс... | ||||||||
| 1 +1−0 | Константин Погудин | 10:36:09 27/01/2015 |
Британские ученые обоссали свои яйца, до этого денатурированные под действием многолетнего излучения научных приборов, после чего сделали данное открытие. | ||
| 1 +1−0 | N N | 10:17:43 27/01/2015 |
Теперь пусть повторят тот же фокус с головой в микроволновке | ||
| 1 +1−0 | Роман Восковский | 09:29:03 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
Чтобы из сыра молоко гнать. | ||||||||
| 1 +1−0 | Baur Bs | 09:03:08 27/01/2015 |
Уй! ШАЙТАН! | ||
| 1 +1−0 | Абориген Абориген | 08:39:58 27/01/2015 |
Насали на яйцо и в блендере размешали? | ||
| 1 +1−0 | Марина Абрамова | 08:33:18 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
на пепсин в кислой среде гранта не хватило | ||||||||
| 1 +1−0 | robokoteg Robo Kot | 08:27:27 27/01/2015 |
Варили при температуре 90 градусов... Если бы варили при температуре 100 градусов, фокус бы уже не удался - ДНК бы развалилась. | ||
| 1 +5−4 | Иван Смирнов | 08:25:56 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
Ну, если Вы едите мясо, то Ваше возмущение не совсем понятно. Поскольку мочевина и мочевая кислота являются одними из неотъемлемых компонентов мяса. Так что, если Вы едите мясо, можете смело добавлять мочевину (пищевую добавку E927b — карбамид) во всё что угодно. Ну, и уринотерапию не отвергайте. | ||||||||
| 1 +3−2 | Matt Smart | 08:18:15 27/01/2015 |
Комментарий удалён. | ||
Дядя (или тетя, или существо), помести это на другой домен, потому что над .ua уже даже дети малые смеются. | ||
| 1 +2−1 | Matt Smart | 08:02:29 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
Он и был нерабочим - там овальбумин, чисто дла запаса аминокислот, как казеин в молоке. | ||||||||
| 1 +2−1 | Matt Smart | 07:56:03 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
Интересно, как это - нюхать наоборот? Пердеть, наверное, патриотически производить газ. Или вы имеете ввиду просто послать его обратно в 3.14зду? | ||||||||
| 1 +1−0 | Широки Мируками | 07:40:56 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
Просто мягким. Рабочесть не уточняется. | ||||||||
| 1 +2−1 | Адам Козлевский | 07:24:50 27/01/2015 |
"Пригодится технология и сыроделам." Сыр с мочевиной - вкусняшка по штатовски... | ||
| 0 +0−0 | Димон Покемон | 19:31:57 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
Ленина? | ||||||||
| 0 +0−0 | Димон Покемон | 19:30:59 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
лучший! | ||||||||
| 0 +0−0 | Димон Покемон | 19:29:49 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
демотивашка, аркаша укупник | ||||||||
| 0 +0−0 | Димон Покемон | 19:28:40 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
чуровщина? | ||||||||
| 0 +0−0 | Димон Покемон | 19:28:21 27/01/2015 | ||||||
| ||||||||
ура! Простые парняги раскусили международную белковую мафию! | ||||||||