Если берёшь ультрапастеризованное, то оно не прокиснет ибо процесс пастеризации убивает все бактерии, которые в природе должны сворачивать молоко. Если берёшь обычное пастеризованное, то киснет в рамках установленного срока годности (обычно 7-10 дней).
... кисломолочные бактерии попадают в любое молоко из воздуха, но погибают из-за отсутствия молока в этом молочном напитке. Да и откуда взяться такому количеству "молока" при почти отсутствии коров в России.