Сообщение №40848025

Еще одна галвная вещь в котлетах - это правильно отбить фарш. перемололи все, посолили-поперчили, пальцами размяли. А потом руку в миску под самое дно и начинаем потихоньку подбивать фраш сниху вверх, как будто подушку взбиваем. Крутим миску и подбиваем, крутим и подбиваем. Через несколько минут фарш превращается в однородную массу. Рукой снизу подцепляем - и, ежели правильно подбивали, то в руке оказывается весь фарш в виде шара. Поднимаем руку наверх и раз! - фарш с силой обратно в миску. И по новой подбивать. Та кминут 5-10, в зависимости от настреония и фарша. А потом дать постоять минут 10-15 еще, пусть он подышит. Ежели суховат вышел - прямо перед жаркой совсем немного воды и опять немного подбить снизу :О)