Американская газета Chicago Tribune узнала один из наиболее ценных и охраняемых кулинарных секретов — рецепт приготовления жареной курицы Kentucky Fried Chicken (KFC) со специями. Издание опробовало этот рецепт на практике и убедилось, что полученное блюдо практически не отличается по вкусу от фирменного.
Рецептом поделился 67-летний учитель на пенсии Джо Ледингтон, тетя которого была второй женой основателя KFC полковника Харланда Сандерса.
Используются 11 трав и специй — соль (две трети столовой ложки), сухие листья чабреца (пол-ложки), сухие листья базилика (пол-ложки), сухие листья орегано (душица обыкновенная, треть ложки), сельдерейная соль (одна ложка), молотый черный перец (одна ложка), сухая горчица (одна ложка), паприка (четыре ложки), соль с чесноком (две ложки), молотый имбирь (одна ложка), молотый белый перец (три ложки).
Курицу сначала необходимо разделать, грудку разрезать пополам для более равномерного обжаривания.
Для приготовления четырех порций перечисленные сухие ингредиенты смешать в одной емкости с двумя чашками муки для выпечки. В другой емкости смешать пахту (обезжиренные сливки, побочный продукт, получаемый при производстве масла из коровьего молока) и взбитое яйцо (один стакан кисломолочного продукта на одно яйцо). В этой смеси замочить курятину при комнатной температуре на 20-30 минут, после чего извлечь, излишек смеси должен стечь.
В то же время налить семь-восемь сантиметров масла «канола» (канадское масло пониженной кислотности) в казан либо в тяжелую кастрюлю с высокими стенками, поставить на огонь и нагреть до 175 градусов (использовать кулинарный термометр). При достижении этой температуры уменьшить подогрев, чтобы поддерживать ее на этом уровне.
Перед жаркой обвалять куски в сухой смеси и излишек отряхнуть. Обжаривать за один подход по три-четыре куска, чтобы в емкости для жарки не было тесно — на протяжении 15-18 минут, до появления корочки умеренного золотисто-коричневого цвета. Переворачивать один раз. Выкладывать прожаренные куски на противень, покрытый бумажным полотенцем. Перед тем, как добавлять новые куски, убедиться, что температура масла находится на необходимом уровне. То же повторить с оставшимися кусочками.
Издание отмечает, что для практически полного сходства необходимо непосредственно перед употреблением побрызгать на готовые куски глутаматом натрия. В оригинальном рецепте он, однако, не упоминается.
В KFC газете дали уклончивые комментарии относительно этого рецепта.
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
0 +0−0 | Овощ Бабруйский | 09:53:45 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Да, поливать - только после образования корочки. |
0 +0−0 | Андрей Баранников | 09:53:15 24/08/2016 |
"...побрызгать на готовые куски глутаматом натрия." Попробуйте побрызгать на обычную белокачанную капусту глутаматом натрия и это будет самая вкусная капуста которую Вы пробовали. Проверено! |
0 +1−1 | John Smith | 09:51:59 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Кстати, как раз корочку то я и не понял... Как раз первый раз меня затащили в КФС, обещая какое-то лютое блаженство. Набрал этой курицы (наггетсов видимо) и смоге съесть только два кусочка этого несъедобного говна. Корка вообще показалась квинтэссенцией набитой канцерогенами мерзкой прослойкой... |
0 +1−1 | Тупое Быдло | 09:50:11 24/08/2016 |
при навальном такого бы не было! |
0 +0−0 | Воблоед Улыбчивый | 09:49:59 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Хе-хе...А то! |
0 +1−1 | Real Indian | 09:49:44 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Очень показательно, что глутамат - это для вас в категории сексуальных предпочтений |
0 +1−1 | Real Indian | 09:47:30 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Меньше всякой желтухи читайте, мозгов больше останется |
0 +1−1 | Воблоед Улыбчивый | 09:47:02 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Так в том-то и дело, что я не подсаживаюсь. Есть, ну, значит есть. А нету - ну и не надо. Вот пиво - другое дело, но там, кажется, глутомата нету)))))) |
0 +0−0 | John Smith | 09:46:44 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Ну тогда желаю вам никогда не пускать по вене... семки! ? |
0 +1−1 | Real Indian | 09:46:31 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Вы еще хлорид натрия в наркотики запишите |
0 +2−2 | Воблоед Улыбчивый | 09:45:18 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Ну уж нет. Не пил месяц как-то(лечился патамушта, низзя было), думал с ума сойду. |
0 +0−0 | Real Indian | 09:44:44 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Как и любая приправа |
0 +0−0 | Воблоед Улыбчивый | 09:44:03 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
А что с ними не так? |
0 +0−0 | John Smith | 09:43:12 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Кто вам ник придумывал? |
0 +0−0 | John Smith | 09:42:58 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
♌ |
0 +0−0 | Vox Populi | 09:41:13 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Винный уксус использовать можно |
0 +0−0 | Бейбит Мустафин | 09:41:11 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
А калории, калории сколько! |
0 +2−2 | Воблоед Улыбчивый | 09:41:08 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Непьющий? Как же ты живешь?????????? |
0 +1−1 | Маша Купина | 09:40:04 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
//Афигеть, Лента рецепты начала выкладывать!// Это реклама |
0 +0−0 | Воблоед Улыбчивый | 09:35:50 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Да, и такое есть. Сам, правда, пока не пробовал. |