Американская газета Chicago Tribune узнала один из наиболее ценных и охраняемых кулинарных секретов — рецепт приготовления жареной курицы Kentucky Fried Chicken (KFC) со специями. Издание опробовало этот рецепт на практике и убедилось, что полученное блюдо практически не отличается по вкусу от фирменного.
Рецептом поделился 67-летний учитель на пенсии Джо Ледингтон, тетя которого была второй женой основателя KFC полковника Харланда Сандерса.
Используются 11 трав и специй — соль (две трети столовой ложки), сухие листья чабреца (пол-ложки), сухие листья базилика (пол-ложки), сухие листья орегано (душица обыкновенная, треть ложки), сельдерейная соль (одна ложка), молотый черный перец (одна ложка), сухая горчица (одна ложка), паприка (четыре ложки), соль с чесноком (две ложки), молотый имбирь (одна ложка), молотый белый перец (три ложки).
Курицу сначала необходимо разделать, грудку разрезать пополам для более равномерного обжаривания.
Для приготовления четырех порций перечисленные сухие ингредиенты смешать в одной емкости с двумя чашками муки для выпечки. В другой емкости смешать пахту (обезжиренные сливки, побочный продукт, получаемый при производстве масла из коровьего молока) и взбитое яйцо (один стакан кисломолочного продукта на одно яйцо). В этой смеси замочить курятину при комнатной температуре на 20-30 минут, после чего извлечь, излишек смеси должен стечь.
В то же время налить семь-восемь сантиметров масла «канола» (канадское масло пониженной кислотности) в казан либо в тяжелую кастрюлю с высокими стенками, поставить на огонь и нагреть до 175 градусов (использовать кулинарный термометр). При достижении этой температуры уменьшить подогрев, чтобы поддерживать ее на этом уровне.
Перед жаркой обвалять куски в сухой смеси и излишек отряхнуть. Обжаривать за один подход по три-четыре куска, чтобы в емкости для жарки не было тесно — на протяжении 15-18 минут, до появления корочки умеренного золотисто-коричневого цвета. Переворачивать один раз. Выкладывать прожаренные куски на противень, покрытый бумажным полотенцем. Перед тем, как добавлять новые куски, убедиться, что температура масла находится на необходимом уровне. То же повторить с оставшимися кусочками.
Издание отмечает, что для практически полного сходства необходимо непосредственно перед употреблением побрызгать на готовые куски глутаматом натрия. В оригинальном рецепте он, однако, не упоминается.
В KFC газете дали уклончивые комментарии относительно этого рецепта.
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
3 +3−0 | Воблоед Улыбчивый | 09:31:51 24/08/2016 |
Съедобно, конечно, однако ж не шедевр. |
3 +3−0 | Андрей Никитчук | 09:24:12 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
И газированные огурцы. Оригинально. |
2 +3−1 | Семен Петров | 11:05:32 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Уж лучше KFC чем макдоналдс. |
2 +2−0 | Савва Игнатьич | 10:52:28 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Для того чтобы понимать, что трезвым быть приятнее, нужно быть алкоголиком :) |
2 +2−0 | Нелли Аст | 10:18:24 24/08/2016 |
А запить??? Рецепт кока-колы сюда быстренько!!! |
2 +2−0 | Алексей Михайлов | 10:03:02 24/08/2016 |
Лента, просто дай рекламу этой куриной дряни во весь экран, не снесняйся! |
2 +2−0 | John Smith | 10:01:09 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Признаками нехватки соли являются головная боль и слабость, головокружение, тошнота[5]. Улучшение самочувствия после добавления соли в пищу, а также отличные консервационные свойства соли в эпохи, когда иные методы длительного сохранения продуктов питания были неизвестны, породили к ней особое отношение как к самому ценному продукту[6]. |
2 +2−0 | John Smith | 09:41:29 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Он вызывает аппетит. Значит вы вообще к еде относитесь равнодушно, либо просто лукавите. |
2 +2−0 | Маша Купина | 09:41:11 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Если бы все на самом деле было по вышеозначенному рецепту, глютомат и не нужен, а курица бы стоила как в ретосране. Это просто реклама KFC |
2 +2−0 | Brodiki Heh | 09:41:00 24/08/2016 |
компании Кока Кола и Пепси теперь в опасности. а KFC жаль. долго держались |
2 +2−0 | Овощ Бабруйский | 09:35:43 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Можно и маринадом. Просто вино придает другой аромат. |
2 +3−1 | Artyom Petrenkov | 09:35:14 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Некоторые рекомендуют присыпать огонь крупной солью, а не лить воду. Тогда и угли не охлаждаются. |
1 +1−0 | Овощ Бабруйский | 12:06:11 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
:))) Ну, по молодости-то и я выпивал, бывало... Потом надоело, вернулся к трезвому образу жизни... Не жалею! :) |
1 +1−0 | Савва Игнатьич | 10:43:48 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Все правильно. Это разные оттенки вкуса. |
1 +1−0 | Антиселючный бальзам | 10:42:53 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
небольшой объем воды впитывается мясом, что делает его нежнее и сочнее |
1 +1−0 | Антиселючный бальзам | 10:42:03 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
мясо само по себе - вкусное. Маринады и соусы оттеняют вкус настоящего мяса. ИМХО. На истину не претендую |
1 +1−0 | Савва Игнатьич | 10:40:49 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Маринад и соус делают мясо вкусным. |
1 +1−0 | Антиселючный бальзам | 10:39:12 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
плюсую! Минералка, соль, лук, перец. Все просто и вкусно. Ну и свежий кусок хорошего мяса, конечно |
1 +1−0 | Овощ Бабруйский | 10:15:46 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Ну, на вкус и цвет все фломастеры разные... :) |
1 +1−0 | John Smith | 10:03:04 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Читайте вики и просвещайтесь. |