„ | Афигеть, Лента рецепты начала выкладывать!
Могу предложить свой рецепт: Взять мясо, порезать его на кусочки, также крупно порезать лук "колечками", уложить в кастрюлю, добавив немного соли и молотого черного перца, замачивать два часа. Затем мясо насадить на шампур, перемежая луком, и готовить на уг...читать полностью | “ |
Американская газета Chicago Tribune узнала один из наиболее ценных и охраняемых кулинарных секретов — рецепт приготовления жареной курицы Kentucky Fried Chicken (KFC) со специями. Издание опробовало этот рецепт на практике и убедилось, что полученное блюдо практически не отличается по вкусу от фирменного.
Рецептом поделился 67-летний учитель на пенсии Джо Ледингтон, тетя которого была второй женой основателя KFC полковника Харланда Сандерса.
Используются 11 трав и специй — соль (две трети столовой ложки), сухие листья чабреца (пол-ложки), сухие листья базилика (пол-ложки), сухие листья орегано (душица обыкновенная, треть ложки), сельдерейная соль (одна ложка), молотый черный перец (одна ложка), сухая горчица (одна ложка), паприка (четыре ложки), соль с чесноком (две ложки), молотый имбирь (одна ложка), молотый белый перец (три ложки).
Курицу сначала необходимо разделать, грудку разрезать пополам для более равномерного обжаривания.
Для приготовления четырех порций перечисленные сухие ингредиенты смешать в одной емкости с двумя чашками муки для выпечки. В другой емкости смешать пахту (обезжиренные сливки, побочный продукт, получаемый при производстве масла из коровьего молока) и взбитое яйцо (один стакан кисломолочного продукта на одно яйцо). В этой смеси замочить курятину при комнатной температуре на 20-30 минут, после чего извлечь, излишек смеси должен стечь.
В то же время налить семь-восемь сантиметров масла «канола» (канадское масло пониженной кислотности) в казан либо в тяжелую кастрюлю с высокими стенками, поставить на огонь и нагреть до 175 градусов (использовать кулинарный термометр). При достижении этой температуры уменьшить подогрев, чтобы поддерживать ее на этом уровне.
Перед жаркой обвалять куски в сухой смеси и излишек отряхнуть. Обжаривать за один подход по три-четыре куска, чтобы в емкости для жарки не было тесно — на протяжении 15-18 минут, до появления корочки умеренного золотисто-коричневого цвета. Переворачивать один раз. Выкладывать прожаренные куски на противень, покрытый бумажным полотенцем. Перед тем, как добавлять новые куски, убедиться, что температура масла находится на необходимом уровне. То же повторить с оставшимися кусочками.
Издание отмечает, что для практически полного сходства необходимо непосредственно перед употреблением побрызгать на готовые куски глутаматом натрия. В оригинальном рецепте он, однако, не упоминается.
В KFC газете дали уклончивые комментарии относительно этого рецепта.
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
14 +15−1 | Овощ Бабруйский | 09:30:44 24/08/2016 |
Афигеть, Лента рецепты начала выкладывать! Могу предложить свой рецепт: Взять мясо, порезать его на кусочки, также крупно порезать лук "колечками", уложить в кастрюлю, добавив немного соли и молотого черного перца, замачивать два часа. Затем мясо насадить на шампур, перемежая луком, и готовить на углях на мангале, периодически переворачивая до готовности. В процессе периодически поливать готовящееся блюдо красным вином. Шашлык готов! Количество специй можно увеличить до 11, но тогда уже получится секретный рецепт KFC. :) |
12 +13−1 | Маша Купина | 09:25:08 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
бабушка эти антисливки обратом называла, и телят им поила |
9 +9−0 | Иван Чай | 09:19:26 24/08/2016 |
"Секретного ингредиента нет"(с) |
7 +7−0 | Овощ Бабруйский | 09:44:18 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Да ничо так, вполне нормально живу... :))) Не, ну на Новогодие и в дни рожденья могу выпить рюмку-две - но удовольствия в процессе пития не испытываю: трезвым быть приятнее, имхо. |
7 +7−0 | John Smith | 09:25:52 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Обрат - потому что течет из сепаратора из отдельной трубки... |
5 +5−0 | Denis Kapitonov | 09:48:15 24/08/2016 |
для практически полного сходства необходимо непосредственно перед употреблением побрызгать на готовые куски глутаматом натрия усилитель вкуса и всё, остальное всё лишнее )) |
5 +8−3 | nikitos64 | 09:23:43 24/08/2016 |
Комментарий удалён. | ||
Обезжиренный сливки? Однако! |
4 +4−0 | John Smith | 10:00:37 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Почитайте хоть Вики, для разнообразия. Ссылка на ru.wikipedia.org "Соль жизненно необходима для жизнедеятельности человека, равно как всех прочих живых существ.[1] Ион хлора в соли является основным материалом для выработки соляной кислоты — важного компонента желудочного сока.[1] Ионы натрия вместе с ионами других элементов участвуют в передаче нервных импульсов, сокращении мышечных волокон, поэтому недостаточная их концентрация в организме приводит к общей слабости, повышенной утомляемости и другим нервно-мышечным расстройствам. При этом переизбыток натрия вызывает задержку жидкости и повышение кровяного давления[2]." |
4 +4−0 | Vox Populi | 09:46:54 24/08/2016 |
Эти 11 специй вы и не почуете; кукурузная мука вкупе с глутаматом — вот главный секрет! |
4 +5−1 | Воблоед Улыбчивый | 09:36:45 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Ну, не знаю. Я вино всегда внутрь себя лью. На мясо как-то и в голову не приходило. |
4 +4−0 | John Smith | 09:32:23 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Без глутамата хрен кто на него подсядет по наркомански... |
4 +5−1 | Маша Купина | 09:27:48 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
ну да, сепаратор делит молоко на сливки и обрат (обезжиренное молоко) А пахта так-то после протокваши получается, либо после взбития сметаны (скисших сливок) в масло |
3 +3−0 | Milla | 10:37:33 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
...перед употреблением побрызгать на готовые куски глутаматом натрия. Это-то зачем? Натуральное блюдо Е621 брызгать? |
3 +3−0 | Donald Trump Great USA President | 10:11:34 24/08/2016 |
Если добавить глутаматный сок натрия, можно и не добавлять все эти специи, и вообще можно на гавно полить глутаматы для полного сходства |
3 +3−0 | lds | 10:09:01 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Потому что возвращается владельцу молока после отделения сливок. |
3 +3−0 | lds | 10:08:22 24/08/2016 |
Так смешивать содержимое обеих чашек, или нет?! |
3 +3−0 | Антиселючный бальзам | 09:55:39 24/08/2016 |
Кто все эти люди кто много поглощает поделки KFC? Ну пару раз поел у них курицу, естественно любопытно было - шашлык вкуснее, даже из курицы ,и естественно, натуральнее. Нафига забивать свой организм заведомо всяким дерьмом? Тоже самое и о Макдональдсе думаю. |
3 +3−0 | Александр Медков | 09:46:08 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Чтобы шашлык не был сухим, надо быстро его "подрумянить", образуется корочка и она держит жир внутри. Если сразу поливаем мясо, то корочка не образуется и шашлык получается гораздо суше чем мог бы быть. А для придания ароматов можно в маринад добавлять вкусности. Вроде так)))) |
3 +6−3 | Меня не забанишь | 09:41:25 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
Поллитра? В дребезги? Да я тебя!!! |
3 +3−0 | Овощ Бабруйский | 09:38:42 24/08/2016 | ||||||
| ||||||||
А я непьющий - а виноводочную продукцию порой дарят... Приходится находить подаркам применение! |