Современные алкогольные напитки, может быть, лучшие за всю историю человечества. Никогда прежде вина не были такими изысканными, сложными и тонкими, а дистилляты — столь изящными и благородными. Свою роль сыграли и технологии, и совершенно иной уровень развития агрокультуры, и радикально изменившиеся вкусы. Однако кое-где продолжают делать нечто невообразимое. «Лента.ру» выясняла, что именно.
Во имя циВ Корее и Китае на протяжении многих столетий делают настойку на крысятах. Технология ее изготовления предельно проста и беспощадна. Новорожденных крысят не старше трех дней от роду топят, заливая рисовым вином, а затем настаивают примерно 12-14 месяцев.
Крысята должны быть еще голыми и непременно слепыми, только в этом случае драгоценная энергия ци — витально-энергетическая субстанция, которая лежит в основе устроения Вселенной, — якобы переходит в напиток и наделяет его удивительными свойствами. Производители утверждают, что «крысиная настойка» лечит от всех болезней и улучшает потенцию.
Все в делоКак говорится в одном бородатом анекдоте, нет такого предмета, который не мог бы стать еврейской фамилией. Так вот в Юго-Восточной Азии нет ничего, что не использовалось бы для создания алкогольного специалитета. Типичный корейский напиток Tsongsul — яркое тому подтверждение.
Настойка с мягким, немного терпким вкусом и тонким ароматом жасмина имеет весьма специфическую рецептуру. В качестве основных ингредиентов фигурируют разнообразные лекарственные травы, перемолотые кошачьи кости, но прежде всего — фекалии животных, птиц и человека. Все это природное добро разминается в мелкую кашицу и настаивается на спирту примерно четыре месяца. Цсонгсунг, снижающий уровень холестерина и нормализующий давление, до сих пор подают во многих традиционных корейских ресторанах.
В соседнем Китае большой популярностью пользуется Tezhi Sanbian Jiu — рисовое вино, которое настаивается на пенисах тюленя, оленя и кантонской собаки. По сравнению с этим многочисленные настойки на змеях и гекконах выглядят рутинно и даже заурядно.
Наконец, в Лаосе без особых трудностей можно приобрести вино на угре. В дело идут исключительно рыбки, выловленные в водах Меконга. Вместе с травами и корнем женьшеня они в течение года настаиваются на спиртовой основе.
Между небом и землейКанадские эскимосы-инуиты в изобретательности не слишком уступают своим азиатским сородичам. В суровых условиях севера они тоже используют то, что есть под рукой. Например, мертвых чаек. Расчлененную птицу помещают в сосуд с водкой и на некоторое время оставляют на солнце.
Жутковатую ферментированную жидкость фильтруют, избавляя от кусочков мертвой плоти, и… пьют. Вряд ли чтобы согреться, скорее для того, чтобы пообщаться с богами. Говорят, что опьянение наступает стремительно, а за ним следует жуткое похмелье. Неподготовленный человек и вовсе может не проснуться. По счастью, в магазинах этого напитка не найти.
По следу ЧингисханаАйраг, или кумыс неизменно вызывает оторопь у рафинированных европейцев, но для многих народов Центральной Азии с их кочевым прошлым этот напиток сродни национальному достоянию. И сегодня его еще нередко делают по старинке. Кобылье молоко заливают в бурдюки, сделанные из коровьего желудка, и вывешивают на солнце, чтобы спровоцировать брожение. В течение одного-двух дней брагу постоянно перемешивают, иногда добавляют конский жир или густые сливки для повышения жирности.
На выходе получается питательный напиток крепостью от 2 до 5 процентов с характерным освежающим кисловатым вкусом, который с непривычки может вызвать ассоциации с конской мочой. Кумыс не предназначен для длительного хранения и выпивается почти сразу. По статистике, монголы и жители центральноазиатского региона потребляют до пяти литров айрага в день.
Духи леса...Несколько столетий назад в странах Северной Европы, а затем в северной же Америке большой популярностью пользовалось еловое пиво. Поговаривали, что сам Джеймс Кук отдавал предпочтение не рому, а именно этому напитку, поскольку считал его лучшим средством от цинги. У старого морского волка были для этого все основания, ведь еловое пиво богато микроэлементами и витаминами В и С.
Для пива обычно использовали молодые побеги черной либо красной ели, а хвоей заменяли сухой хмель, которого в северных широтах просто не было.
Сегодня по традиционной рецептуре, то есть с использованием свежего лапника, солода, сахара или патоки, его изготавливают всего на нескольких пивоварнях Англии, Канады и Новой Зеландии. Еловое пиво по внешнему виду напоминает портер с густой кремовой «шапкой». Оно получается довольно плотным по текстуре, с выраженным хвойным ароматом и резковатым вкусом с оттенками то ли зубной пасты, то ли болотной тины.
…и горЧича — еще один совершенно оригинальный напиток — родом из Южной Америки. Традиционно важнейшим этапом ее изготовления является пережевывание зерна и сплевывание смоченной слюной кашицы в чан. Слюна здесь выступает в качестве фермента, который расщепляет крахмал на простые сахара и провоцирует алкогольное брожение. Через некоторое время сусло доливают теплой водой и оставляют дображивать до нужной крепости. В результате получается мутноватая жидкость желтого или мучнисто-белого цвета с содержанием алкоголя около 4-5 процентов.
Традиционной чичей до сих пор можно угоститься в горных деревнях Боливии, Коста-Рики, Эквадора и Колумбии. Официальные власти стараются с этим бороться, небезосновательно полагая, что оригинальная технология способствует распространению туберкулеза и других инфекционных заболеваний. Но борьба идет без особого успеха.
Как правило, чичу делают из маиса, но не только. В долине Амазонки используют кассаву, в Боливии — амарант, в Эквадоре и Колумбии — киноа и рис. Самую редкую разновидность чичи изготавливают из плодов дерева молле в Перу. Но и похмелье от нее самое тяжелое.
Шведский экзорцизмЗвание худшего ликера в мире вот уже несколько лет прочно удерживает Malört. Некогда придуманный в Швеции, сегодня он производится в небольших количествах в других странах, прежде всего в США. По сути, речь идет о полынной настойке на зерновом дистилляте. Но скандинавы, в отличие от обитателей Средиземноморья, умудрились сделать жутко горький по вкусу и на редкость вонючий напиток.
Даже один глоток дается с трудом, а отрыжка с тонами жженой резины и скипидара не проходит несколько часов. Неудивительно, что по официальной статистике самих производителей попробовать Malört отваживается лишь каждый пятидесятый. Зато этот ликер — постоянный участник сомнительных конкурсов на тему «Кто больше выпьет всякой гадости и устоит на ногах».
Быстрая смертьНа вершине этого неформального хит-парада уютно расположился крепкоалкогольный напиток из Кении. Его название — Changaa — буквально переводится как «убей меня быстро». Впрочем, надо отдать ему должное: имя нисколько не лукавит. Несколько глотков этого пойла грозят сильнейшим алкогольным отравлением и даже частичной потерей памяти, а регулярное потребление резко сокращает путь на кладбище.
Чангаа представляет собой очень крепкий дистиллят из проса, кукурузы и сорго. В принципе, ничего страшного. Другое дело, что кенийские винокуры ничего не слышали не только о «головах» и «хвостах», но и о том, что реактивное топливо, аккумуляторная кислота, моча и химические реактивы не слишком годятся для улучшения вкуса.
Производство чангаа, контролируемое криминальными группировками, сосредоточено в трущобах Найроби, где царит полнейшая антисанитария. Брагу заквашивают на воде, в которой плавают фекалии и разлагающиеся крысиные трупы. Примерно тем же разбавляют уже готовый дистиллят.
Главное достоинство чангаа, если об этом вообще можно говорить, — его крайне низкая стоимость: около 20 кенийских центов (примерно 11 копеек) за стакан. Именно поэтому он так популярен среди городской бедноты.
Между тем changaa считается традиционным кенийским напитком. В 2010 году правительство даже взяло его под защиту, пытаясь навести порядок с его производством и распространением. За изготовление и продажу фальсификата грозит большой штраф и тюремное заключение сроком до пяти лет. Однако проблема до сих пор не решена, а кладбища на окраинах Найроби регулярно пополняются новыми жертвами «быстрой смерти».
Александр Сидоров
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
0 +0−0 | Alexandr Vasilyev | 18:25:21 26/07/2015 | ||||||
| ||||||||
Даёшь медовуху...и квас |
0 +0−0 | Alexandr Vasilyev | 18:24:03 26/07/2015 |
Сколько всего не пробовал и как то нехочется... |
0 +1−1 | Халиф Аль-Багдади | 18:16:45 26/07/2015 | ||||||
| ||||||||
Табуреткина уволили - теперь он будет гнать табуретовку и спаивать православных. |
0 +0−0 | nymbo pseudo | 17:49:04 26/07/2015 |
May there always be moonshine, May there always be ewe |
0 +0−0 | Синее Небо | 17:21:00 26/07/2015 |
0 +0−0 | Тупое Быдло | 16:36:46 26/07/2015 | ||||||
| ||||||||
а смешивают по весу или по объему? |
0 +0−0 | Тупое Быдло | 16:35:56 26/07/2015 | ||||||
| ||||||||
коньяк! |
0 +0−0 | Тупое Быдло | 16:35:42 26/07/2015 | ||||||
| ||||||||
у корейцев вообще букв нет. а сочетание латинских "ts" может означать звук, обозначаемый у нас буквой "ц". |
0 +1−1 | Тупое Быдло | 16:29:00 26/07/2015 | ||||||
| ||||||||
абамо - быдло |
0 +4−4 | шо? не вмерла!? | 16:25:51 26/07/2015 | ||||||
| ||||||||
а мы хохлов за стекломой подкалываем.(:cry:)(:cry:)(:cry:) ан вон оно чо: тухлая чайка - билет на тот свет (:cry:)(:cry:)(:cry:) настойка на фикалиях(:cry:)(:cry:)(:cry:) хохлы со стекломоем - это ещё культурные питейщики |
0 +0−0 | Илья Баулин | 15:52:00 26/07/2015 |
Хм. Да, чунга-чангаа не покинет нас (:cry:) Хоть бы помечали как-то такие статьи, я ее за обедом вознамерился почитать. Пасиба, йоптыть, теперь до вечера пощусь ) |
0 +0−0 | Ашот Вахтанович | 15:49:18 26/07/2015 |
Не пью, не курю, занимаюсь спортом. Что со мной не так? |
0 +0−0 | Дмитрий Алешин | 14:06:17 26/07/2015 | ||||||
| ||||||||
Спирт пьют во всех странах, смешивают его (95 гр.) в пропорции 1 к 1,3 с водой и получается водка (40 гр.). |
0 +0−0 | Denis Vedernikov | 13:20:17 26/07/2015 |
да ниггеры те еще экспериментаторы, раз говно пьют |
0 +0−0 | Walther Stalnhelm | 12:31:52 26/07/2015 | ||||||
| ||||||||
Ну брага вполне себе хороший напиток. "Привет от Горбачёва" её ещё называют - потому что на банку с ней надевали перчатку резиновую. Когда они надувалась и распрямлялась - и формировала ладонь - можно было пить. Ну и ещё спирт. Кажется, его только в России и пьют. Стакан спирта, потом просто пьёшь воду, а когда надо встать - то ноги не работают. Вот такой эффект. Ещё есть настойка на мухоморах. Но это уже абсолютно крышесносящая вещь. Там достаточно 100 грамм выпить - и ты уже общаешься с богами. |
0 +0−0 | Егор Николаев | 12:19:37 26/07/2015 |
от вид пива я пердю.... |
0 +0−0 | Alexander Mayorov | 12:09:10 26/07/2015 |
0 +1−1 | Ахмет Загоев | 12:04:55 26/07/2015 | ||||||
| ||||||||
да да, он знатный любитель этого напитка |
0 +0−0 | Елена Луганская | 12:03:43 26/07/2015 |
..какие ужастики..фу. |
0 +6−6 | Игорь Дыркин | 10:48:32 26/07/2015 |
За ватную ставку 11 р. 80 коп. можно купить 100 стаканов чангаа. Ватники срочно покупают франшизу. |