„ | Это не он гонит, бестолочь ты необразованная, а генерал из "Особенности национальной охоты". | “ |
Современные алкогольные напитки, может быть, лучшие за всю историю человечества. Никогда прежде вина не были такими изысканными, сложными и тонкими, а дистилляты — столь изящными и благородными. Свою роль сыграли и технологии, и совершенно иной уровень развития агрокультуры, и радикально изменившиеся вкусы. Однако кое-где продолжают делать нечто невообразимое. «Лента.ру» выясняла, что именно.
Во имя циВ Корее и Китае на протяжении многих столетий делают настойку на крысятах. Технология ее изготовления предельно проста и беспощадна. Новорожденных крысят не старше трех дней от роду топят, заливая рисовым вином, а затем настаивают примерно 12-14 месяцев.
Крысята должны быть еще голыми и непременно слепыми, только в этом случае драгоценная энергия ци — витально-энергетическая субстанция, которая лежит в основе устроения Вселенной, — якобы переходит в напиток и наделяет его удивительными свойствами. Производители утверждают, что «крысиная настойка» лечит от всех болезней и улучшает потенцию.
Все в делоКак говорится в одном бородатом анекдоте, нет такого предмета, который не мог бы стать еврейской фамилией. Так вот в Юго-Восточной Азии нет ничего, что не использовалось бы для создания алкогольного специалитета. Типичный корейский напиток Tsongsul — яркое тому подтверждение.
Настойка с мягким, немного терпким вкусом и тонким ароматом жасмина имеет весьма специфическую рецептуру. В качестве основных ингредиентов фигурируют разнообразные лекарственные травы, перемолотые кошачьи кости, но прежде всего — фекалии животных, птиц и человека. Все это природное добро разминается в мелкую кашицу и настаивается на спирту примерно четыре месяца. Цсонгсунг, снижающий уровень холестерина и нормализующий давление, до сих пор подают во многих традиционных корейских ресторанах.
В соседнем Китае большой популярностью пользуется Tezhi Sanbian Jiu — рисовое вино, которое настаивается на пенисах тюленя, оленя и кантонской собаки. По сравнению с этим многочисленные настойки на змеях и гекконах выглядят рутинно и даже заурядно.
Наконец, в Лаосе без особых трудностей можно приобрести вино на угре. В дело идут исключительно рыбки, выловленные в водах Меконга. Вместе с травами и корнем женьшеня они в течение года настаиваются на спиртовой основе.
Между небом и землейКанадские эскимосы-инуиты в изобретательности не слишком уступают своим азиатским сородичам. В суровых условиях севера они тоже используют то, что есть под рукой. Например, мертвых чаек. Расчлененную птицу помещают в сосуд с водкой и на некоторое время оставляют на солнце.
Жутковатую ферментированную жидкость фильтруют, избавляя от кусочков мертвой плоти, и… пьют. Вряд ли чтобы согреться, скорее для того, чтобы пообщаться с богами. Говорят, что опьянение наступает стремительно, а за ним следует жуткое похмелье. Неподготовленный человек и вовсе может не проснуться. По счастью, в магазинах этого напитка не найти.
По следу ЧингисханаАйраг, или кумыс неизменно вызывает оторопь у рафинированных европейцев, но для многих народов Центральной Азии с их кочевым прошлым этот напиток сродни национальному достоянию. И сегодня его еще нередко делают по старинке. Кобылье молоко заливают в бурдюки, сделанные из коровьего желудка, и вывешивают на солнце, чтобы спровоцировать брожение. В течение одного-двух дней брагу постоянно перемешивают, иногда добавляют конский жир или густые сливки для повышения жирности.
На выходе получается питательный напиток крепостью от 2 до 5 процентов с характерным освежающим кисловатым вкусом, который с непривычки может вызвать ассоциации с конской мочой. Кумыс не предназначен для длительного хранения и выпивается почти сразу. По статистике, монголы и жители центральноазиатского региона потребляют до пяти литров айрага в день.
Духи леса...Несколько столетий назад в странах Северной Европы, а затем в северной же Америке большой популярностью пользовалось еловое пиво. Поговаривали, что сам Джеймс Кук отдавал предпочтение не рому, а именно этому напитку, поскольку считал его лучшим средством от цинги. У старого морского волка были для этого все основания, ведь еловое пиво богато микроэлементами и витаминами В и С.
Для пива обычно использовали молодые побеги черной либо красной ели, а хвоей заменяли сухой хмель, которого в северных широтах просто не было.
Сегодня по традиционной рецептуре, то есть с использованием свежего лапника, солода, сахара или патоки, его изготавливают всего на нескольких пивоварнях Англии, Канады и Новой Зеландии. Еловое пиво по внешнему виду напоминает портер с густой кремовой «шапкой». Оно получается довольно плотным по текстуре, с выраженным хвойным ароматом и резковатым вкусом с оттенками то ли зубной пасты, то ли болотной тины.
…и горЧича — еще один совершенно оригинальный напиток — родом из Южной Америки. Традиционно важнейшим этапом ее изготовления является пережевывание зерна и сплевывание смоченной слюной кашицы в чан. Слюна здесь выступает в качестве фермента, который расщепляет крахмал на простые сахара и провоцирует алкогольное брожение. Через некоторое время сусло доливают теплой водой и оставляют дображивать до нужной крепости. В результате получается мутноватая жидкость желтого или мучнисто-белого цвета с содержанием алкоголя около 4-5 процентов.
Традиционной чичей до сих пор можно угоститься в горных деревнях Боливии, Коста-Рики, Эквадора и Колумбии. Официальные власти стараются с этим бороться, небезосновательно полагая, что оригинальная технология способствует распространению туберкулеза и других инфекционных заболеваний. Но борьба идет без особого успеха.
Как правило, чичу делают из маиса, но не только. В долине Амазонки используют кассаву, в Боливии — амарант, в Эквадоре и Колумбии — киноа и рис. Самую редкую разновидность чичи изготавливают из плодов дерева молле в Перу. Но и похмелье от нее самое тяжелое.
Шведский экзорцизмЗвание худшего ликера в мире вот уже несколько лет прочно удерживает Malört. Некогда придуманный в Швеции, сегодня он производится в небольших количествах в других странах, прежде всего в США. По сути, речь идет о полынной настойке на зерновом дистилляте. Но скандинавы, в отличие от обитателей Средиземноморья, умудрились сделать жутко горький по вкусу и на редкость вонючий напиток.
Даже один глоток дается с трудом, а отрыжка с тонами жженой резины и скипидара не проходит несколько часов. Неудивительно, что по официальной статистике самих производителей попробовать Malört отваживается лишь каждый пятидесятый. Зато этот ликер — постоянный участник сомнительных конкурсов на тему «Кто больше выпьет всякой гадости и устоит на ногах».
Быстрая смертьНа вершине этого неформального хит-парада уютно расположился крепкоалкогольный напиток из Кении. Его название — Changaa — буквально переводится как «убей меня быстро». Впрочем, надо отдать ему должное: имя нисколько не лукавит. Несколько глотков этого пойла грозят сильнейшим алкогольным отравлением и даже частичной потерей памяти, а регулярное потребление резко сокращает путь на кладбище.
Чангаа представляет собой очень крепкий дистиллят из проса, кукурузы и сорго. В принципе, ничего страшного. Другое дело, что кенийские винокуры ничего не слышали не только о «головах» и «хвостах», но и о том, что реактивное топливо, аккумуляторная кислота, моча и химические реактивы не слишком годятся для улучшения вкуса.
Производство чангаа, контролируемое криминальными группировками, сосредоточено в трущобах Найроби, где царит полнейшая антисанитария. Брагу заквашивают на воде, в которой плавают фекалии и разлагающиеся крысиные трупы. Примерно тем же разбавляют уже готовый дистиллят.
Главное достоинство чангаа, если об этом вообще можно говорить, — его крайне низкая стоимость: около 20 кенийских центов (примерно 11 копеек) за стакан. Именно поэтому он так популярен среди городской бедноты.
Между тем changaa считается традиционным кенийским напитком. В 2010 году правительство даже взяло его под защиту, пытаясь навести порядок с его производством и распространением. За изготовление и продажу фальсификата грозит большой штраф и тюремное заключение сроком до пяти лет. Однако проблема до сих пор не решена, а кладбища на окраинах Найроби регулярно пополняются новыми жертвами «быстрой смерти».
Александр Сидоров
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
13 +15−2 | Дмитрий Алешин | 12:08:31 26/07/2015 |
Комментарий удалён. | ||
Это не он гонит, бестолочь ты необразованная, а генерал из "Особенности национальной охоты". |
10 +10−0 | Алексей Белильцев | 09:25:27 26/07/2015 |
Крысо-настойка в этом списке,самый благородный продукт) |
8 +14−6 | Пескарь Перекатович | 09:59:23 26/07/2015 | ||||||
| ||||||||
Водка. Водка - это уникальнейшее изобретение нашего народа. Это не просто крепкий напиток в ряду других. Это национальность, я бы сказал - народность. Это то, что нас всех объединяет и сдерживает от окончательного распада. Ну, естественно, если потре6лять этот напиток с соответствующей культурой и разумностью. В нашей водке используется природная, мягкая вода, что наряду со ржаным зерном придает ей особый, исключительный вкус. Если в других мировых крепких напитках используют дистилляцию, кипячение, то у нас чистую фильтрованную воду. Поэтому наша водка выгодно отличается от других напитков. Ну, например, французский фрамбуаз или итальянская граппа. И цена. Я уж не говорю о ромах: от лучшего кубинского до худшего с Гаити. |
7 +8−1 | Пескарь Перекатович | 09:30:39 26/07/2015 | ||||||
| ||||||||
Это элитный напиток. |
6 +7−1 | Дмитрий Алешин | 12:07:30 26/07/2015 | ||||||
| ||||||||
Зачем ты добавляешь кал в самогон? У меня вот чисто зерновой сэм. |
6 +6−0 | Garik Sobolev | 09:41:44 26/07/2015 |
Фу пля... но пить не перестанем и не надейтесь! |
4 +4−0 | Anton V. | 10:43:27 26/07/2015 |
Вывсеврети |
4 +4−0 | M_@_H | 09:13:19 26/07/2015 |
Тема "А наш притончик гонит самогончик" не раскрыта! ))) |
3 +3−0 | Михаил Лисовин | 15:46:44 26/07/2015 |
Комментарий удалён. | ||
Неужели настойка на членах??? |
3 +4−1 | Побочный Эффект | 10:31:49 26/07/2015 |
Все фигня. Ничто не сравнится с воспетыми Веничкой коктейлями "Ханаанский бальзам", "Слеза комсомолки" и "Сучий потрох". |
3 +4−1 | Inervin | 10:19:48 26/07/2015 |
Кук не был пиратом. |
2 +2−0 | Михаил Лисовин | 05:37:50 27/07/2015 | ||||||
| ||||||||
Цой - это адаптированная к русскому языку фамилия, читающаяся на корейском как Чхои или Чхве. Великий Вождь товарищ Ким Ир Сен, на самом деле, тоже Ким Ильсонъ. И Самсунг не Самсунг ни разу, а Самсонъ. Под "нъ" имеется в виду носовое "н", как ng в английском. |
2 +2−0 | Андрей Орлов | 18:06:39 26/07/2015 |
Алкоголики и наркоманы тоже нац.предатели. |
2 +2−0 | Maxim Chervyakov | 14:47:21 26/07/2015 |
"На выходе получается питательный напиток крепостью от 2 до 5 процентов с характерным освежающим кисловатым вкусом, который с непривычки может вызвать ассоциации с конской мочой..." это в точности то, что сказал один словак, когда попробовал кумыс.. "это типа что, конская моча?".. а мы подумали.. вот ведь.. чувак видимо знком со вкусом конской мочи.. |
2 +3−1 | Alexei Dubrovin | 12:44:42 26/07/2015 |
Комментарий удалён. | ||
ну и пей свою сивуху с метанолом |
2 +3−1 | Walther Stalnhelm | 12:20:20 26/07/2015 |
Короче пейте водку и не травитесь не пойми чем. |
2 +5−3 | Ахмет Загоев | 12:06:50 26/07/2015 | ||||||
| ||||||||
скорее новый хит на обнищавшей Окраине |
2 +2−0 | Соколов Геннадий | 11:01:05 26/07/2015 |
"...устроения Вселенной". Автор либо тупо безграмотный, либо перебрал крысиной настойки. |
2 +4−2 | Желтый Полосатик | 10:29:56 26/07/2015 |
Я в замешательстве. С одной стороны, крысиные трупы в алкоголе - это фу-фу-фу, а с другой - этот ингредиент прочно занял свое место в рецептах колбас))). Хотя пить вообще вредно. И хорошо, что сейчас люди поменяли культуру питья - не на количество, а на качество. А не как раньше - идешь по улице и видишь пьяных алкашей. Особенно в деревнях. |
2 +3−1 | Ренат Закиев | 10:26:57 26/07/2015 |
Кук был исследователем, а не пиратом |