Нитриты, разумеется, не особо полезны, но (ты удивишься) - их применяют в пищевой промышленности! Причем в концентрациях гораздо больших, чем в газах мусоросжигалок.
К примеру, нитрит натрия - прекрасный консервант и применялся при производстве консерв, некоторых сортов колбас и сала. К примеру в тушенке, некоторых сортах сервелата и еще знаменитый "карбонат" его содержит. Подозреваю, что круг применения гораздо, гораздо выше чем я описал. | 
