Сегодня свои тонкости и особенности приготовления борща имеют и поляки, и русские, и литовцы, и украинцы, и румыны, и белорусы[17]. Чётких канонов нет.
У поляков борщ почти не готовят, как и у литовцев и румын. А ту бурду, что готовят русские хозяйки, борщом только в сызране могут назвать.