Скажу даже больше. Молоко почти лишено ферментов т.к. проходит процесс пастеризации, т.е. нагрев до 60-70 градусов. Фермент состоит из белка. А белок разрушается при температуре выше 45 градусов и превращается по своей структуре в клей, это называется денатурацией белка. Такой белок организму гораздо сложнее разобрать на аминокислоты. Соответственно в итоге в кровоток проникает больше белка и меньше аминокислот. Наша иммунная система реагирует на белок в крови, воспринимает его как чужеродный агент. Но поскольку животный белок по своей структуре похож на наши собственные клетки, то со временем организм начинает путать "своих и чужих" и соответственно начинает атаковать собственное тело. Так постепенно формируются аутоиммунные заболевания (бич современной цивилизации). | 
