Сообщение №37810677

2 +0−0Владимир Савченко10:48:27
16/07/2018
0 +0−0Владимир С07:08:56
16/07/2018
не знаю о вреде, но то, что дрожжевой хлеб быстрее пропадает факт. помню, что в деревне бабушка пекла хлеб на хмельной закваске, хмель заготавливали, сушили. испеченный хлеб хранился потом в подвале привязанным к потолку. и даже через неделю оставался свежим, без плесени. да и вкус совсем другой, более приятный. нынешний хлеб крошится, становится седым уже на второй день.
На хмеле живёт дрожжа, и поэтому на нём можно вывести закваску и ставить хлеб, только нет уверенности, что в закваску не попадёт какой-нибудь патоген. В заводских дрожжах более-менее чистая культура. А хлеб плесневеет от нарушения технологии приготовления. Вообще, прекрасный бородинский выпекаем на закваске, выведенной из смеси заводских дрожжей и простокваши. Дней пять пересевать и в путь. Не черствеет неделю.
Брожение умов
Самые
^^^Наверх^^^   Обратная связь