Можно копировать внешний вид, но не сплавы турбинных лопаток, например, или планера.
Тут согласен, сам химсостав легко определить, а технологию плавки, ковки и отпуска сложнее. С движками у китайцев не задалось пока, но есть прогресс ) Chengdu J-20 на месте не стоит судя по всему