Повар назвал способ исправить частую ошибку при приготовлении шашлыка
19:01 24/04/2021 Статьи
Повар Петр Пахомов рассказал, что мясо для приготовления шашлыка нельзя замариновать за пару часов. По мнению кулинара, мясо совершенно не замаринуется за такой короткий срок. Он также заметил, что мороз не убивает бактерии на мясе, назвав главной целью правильного приготовления не дать бактериям сильно развиться.
| „ | Свеже обжареное мясо - одно блюдо. Это же мясо, но уже остывшее поверх хлеба, это уже другое блюдо, которое имеет совсем другой вкус.
Так и с шашлыком. Каждый сам выбирает себе рецепт приготовления шашлыка (если готовит его часто) и путём экспериментов и способов приготовления шашлыка, находит для ...читать полностью | “ |
Повар Петр Пахомов рассказал, что мясо для приготовления шашлыка нельзя замариновать за пару часов. О частой ошибке при жарке этого блюда он сообщил в комментарии телеканалу «360».
По мнению кулинара, мясо совершенно не замаринуется за такой короткий срок. Он также заметил, что мороз не убивает бактерии на мясе. Пахомов назвал главной целью правильного приготовления не дать бактериям сильно развиться.
«На любом мясе уже живут бактерии. Пока целый кусок, бактерии только сверху. Как только нарезали, каждый кусочек будет, условно говоря, присыпан этими бактериями», — объяснил Пахомов.
Повар заметил, что считает лучшим способом использовать маринад с луком и солью, а также держать мясо перед жаркой дольше пары часов. Он призвал быть осторожнее с маринадами из йогуртов, кетчупов и других компонентов, в которых присутствует много сахара.
Ранее клинический психолог-диетолог, член союза национальной ассоциации клинического питания Анна Ивашкевич посоветовала съедать за раз не более 200-300 граммов мяса, чтобы организм смог правильно усвоить шашлык.
Олег Давыдов
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
Комментарии(39):
| 7 +0−0 | Дары Алтая | 20:33:38 24/04/2021 |
Свеже обжареное мясо - одно блюдо. Это же мясо, но уже остывшее поверх хлеба, это уже другое блюдо, которое имеет совсем другой вкус. Так и с шашлыком. Каждый сам выбирает себе рецепт приготовления шашлыка (если готовит его часто) и путём экспериментов и способов приготовления шашлыка, находит для себя тот рецепт, который по вкусу ему, а другому этот вкус неприемлем. Одни едят пельмени с уксусом и критикуют тех, кто ест пельмени со сметаной. Экспертов по шашлыку не бывает. Так же как не бывает экспертов по убою мух, газетами и мухобойками. | ||
| 6 +0−0 | Накол Всех | 19:32:43 24/04/2021 |
Вред не от шашлыка))) а от того что большинство его запивает водкой и пивом) | ||
| 5 +0−0 | Иван Кедов | 20:50:18 24/04/2021 |
Хорошему мясу маринад не нужен. | ||
| 4 +0−0 | СМЕРШ и МОДЕРУ | 19:35:58 24/04/2021 |
В Москве была различная на улице Герцена ну типа Большая Никитская радом с кинотеатром повторного фильма, шашлычник был грузин, шашлыки были замечательные, помню спросили его что у тебя за маринад такой, а он говорит лук, перец, сол, мы типа да ладно, а он лук, перец, сол, вот так. | ||
| 2 +0−0 | Александр Сафонов | 00:43:35 25/04/2021 |
Повар какой то дурной, если не сказать хуже. Мясо для шашлыка, если оно хорошее вообще не нужно мариновать. Это полная глупость использовать маринад. Маринуют его когда мясо откровенно плохое и чтобы скрыть низкое качество, нивелировать к одному добавляют маринад. То есть дурят сами себя. В маринаде мясо оставляют на сутки. Но, я просто покупаю хорошее мясо и не пользуюсь маринованием. 300 грамм это порция на одного обычной еды, чтобы человек наелся. Съесть столько шашлыка мало кто способен. | ||
| 1 +0−0 | андрей иванов | 06:39:51 25/04/2021 |
Ещё одно кулинарное светило объявилось. Шейной вырезки 30 минут в луковом соке вместе с луком и травами по вкусу. Солить заранее вообще нельзя,соль влагу вытягивает из мяса,солишь перед тем как одеть на шампура. | ||
| 1 +0−0 | Андрей Дмитриев | 21:20:51 24/04/2021 |
Никогда человек не ел мяса по 200-300 грамм. Мяса или не было или сразу много, когда убили мамонта. Не может человеческий организм быть приспособлен именно к малому количеству. | ||
| 1 +0−0 | ИЛЬИЧ | 21:16:32 24/04/2021 |
Что шашлык , что стейк самый вкусный получается только из парного мяса. Без соли , приправ и прочих заморочек. А когда мясо готово-все что нравится к мясу. Там и фантазируйте. | ||
| 1 +0−0 | Robert A. | 20:23:23 24/04/2021 |
Смотря как резать. В средней Азии режут мелко, азербайджанцы делают отменный шашлык из баранины на косточке, тонко порезано. А если кубик мяса 5см, то можно и замариновать на ночь в рассоле. | ||
| 1 +0−0 | Oleg B | 20:04:21 24/04/2021 |
Всегда мариновал минимум на ночь и удивлялся почему постоянно в рецептах пишут, что "полчаса-час достаточно". | ||
| 1 +0−0 | Yunk Yunkovsky | 19:57:20 24/04/2021 |
Это, да — лук, перец, соль и ещё пюре из свежих помидор. | ||
| 1 +0−0 | X** Всемогущий | 19:35:44 24/04/2021 |
Хорошее свежее мясо вообще мариновать не надо. | ||
| 1 +0−0 | Пихотинец Путина | 19:27:24 24/04/2021 |
Комментарий удалён. | ||
Нормальное мясо | ||
| 1 +0−0 | Andrey Nikitchuk | 19:25:44 24/04/2021 | ||||||
| ||||||||
Лук чеснок и приправы собственно это и есть маринад. Просто пропитать этим и все. Уксус придумали добавлять для того чтоб ускорить все но это не очень правильно. | ||||||||
| 1 +0−0 | укроп надо покосить и высушить | 19:21:41 24/04/2021 | ||||||
| ||||||||
как интересно, советские шашлыки, много их съел? | ||||||||
| 1 +0−0 | Grizlek . | 19:16:34 24/04/2021 | ||||||
| ||||||||
Единственно правильный человек во вселенной это igorcgtv... | ||||||||
| 0 +0−0 | Вася Васин | 14:26:48 25/04/2021 | ||||||
| ||||||||
И сколько куковать над золой? Час, день, месяц? Никогда над ней мясо не приготовится | ||||||||
| 0 +0−0 | Sid Venji | 07:21:30 25/04/2021 | ||||||
| ||||||||
Что за бред ты пишешь? | ||||||||
| 0 +0−0 | Ceульский майдан | 05:59:18 25/04/2021 | ||||||
| ||||||||
А зола не слишком быстро остывает, если уже без углей? | ||||||||
| 0 +0−0 | Ceульский майдан | 05:58:22 25/04/2021 | ||||||
| ||||||||
Это, наверное, верно, но когда уже есть привычка мариновать шашлык, то без маринада он не так уже воспринимается. | ||||||||