Многие российские рестораны пожаловались на дефицит мяса на внутреннем рынке. К нехватке стейков привели рост экспорта мраморной говядины, недостаточная конкуренция среди местных производителей и ограничения на импорт из-за рубежа, пишет «Интерфакс» со ссылкой на вице-президента Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) России Сергея Миронова.
По мнению Миронова, также владельца сети ресторанов «Мясо&Рыба», отсутствие конкуренции в производстве мраморной говядины не было таким заметным, пока Россия не ограничила поставки мяса из Австралии, Аргентины и США. Ситуация усугубилась, когда компания «Мираторг» начала активно экспортировать говядину в Китай. Рестораны столкнулись с серьезными трудностями. Миронов отметил, что 50 процентов поступающей в заведения говядины очень плохого качества, и еще пару лет назад «такого даже близко не было».
По мнению замглавы ФРиО, России необходимо ослабить ограничения на поставки говядины с некоторых заводов Аргентины, которые Россельхознадзор ввел в 2018-2019 годах из-за обнаружения в продукции опасных веществ и бактерий — тетрациклина и листерий.
Один из немногих российских производителей мраморной говядины — «Праймбиф» — пожаловался на неравномерный спрос на мясо и нехватку некоторых его видов. По словам управляющего сети заведений «Праймбиф Бар» Леонида Литвина, популярностью у рестораторов и потребителей пользуются исключительно премиальные позиции — рибай, стриплойн и филе миньон. Их сейчас крайне сложно найти, и часто случаются большие перебои в поставках. Тем временем не уступающие по вкусовым характеристикам альтернативные стейки (мачете, денвер и другие) лежат на складах и в итоге списываются — это, по мнению Литвина, увеличивает затраты на производство. Он добавил, что цены на говядину в 2021 году будут расти и из-за проблем с растительными кормами для скота.
Ранее россиянам спрогнозировали рост цен на макароны. Производители заявили о нехватке твердых сортов пшеницы и подорожании сырья. Однако Минсельхоз опроверг опасения работников отрасли и уверил, что урожая в 2021 году хватит, чтобы полностью покрыть потребности на внутреннем рынке.
Платон Щукин
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
1 +0−0 | Евгений И. | 20:15:03 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
Статьё-то читал Сирожка? - В России сожрали "премиальные позиции". Видать от плохой жизни :)))) |
1 +0−0 | Mike Klein | 20:10:32 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
это дорого или дешево? |
1 +0−0 | Robert A. | 20:05:27 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
Бразильцы делают. Да и сам лично делал. Но вопрос в степени прожарки. И куски должны быть сантиметров по 5 |
1 +0−0 | Вячеслав Гусар | 20:01:43 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
Говядину в замкадье так не берут, хозяин КФХ обычно прозванивается с постоянными клиентами перед забоем и распределяет кто что возьмет... остальное на прилавок. |
1 +0−0 | в Рай без раскачки | 19:57:35 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
не п-ди, уж воронежские, липецкие и ваши ассортименты мне известны досконально :) |
1 +0−0 | Вячеслав Гусар | 19:54:57 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
Нужно просто переименовать, но завхозы тупые, за такие деньги других не нанять... 8((( |
1 +0−0 | Yunk Yunkovsky | 19:52:49 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
25 eur |
1 +0−0 | Sputnik G | 19:52:06 22/09/2021 |
Пушечного... |
1 +0−0 | Борис Борисов | 19:50:31 22/09/2021 |
Довые... лись. Не трогай торговые пути, плешивый... :( |
1 +0−0 | Марина Мазурова | 19:50:17 22/09/2021 |
Зато у нас самолёты красивые..... |
1 +0−0 | pdv | 19:49:24 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
На твоей работе они даже мешают |
1 +0−0 | Агдам Арматович | 19:44:40 22/09/2021 |
Вангую- орки без филе миньона перетопчются, а вот ежели макарошки падаражают- эта беда. |
1 +0−0 | в Рай без раскачки | 19:42:14 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
Эти могут и австралийскую себе позволить, на хрена им Мираторг? |
1 +0−0 | Mike Klein | 19:39:31 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
ты , рабочий , ежедневно мраморную говдину ешь? или про нее даже не слышал? |
1 +0−0 | Robert A. | 19:39:20 22/09/2021 |
Мираторг сам пролоббировал ограничения на импорт и сам же начал демпинговать на экспортном рынке. Гениально. |
1 +0−0 | Панамский виолончелист | 19:38:49 22/09/2021 |
Санкции на пользу! |
1 +0−0 | Евлампий Светозаров | 19:38:46 22/09/2021 |
с путиным - хоть камни вместо мяса и хлеба, так победим |
1 +0−0 | фикалис альбертович | 19:38:16 22/09/2021 |
китайцы научат своих рабов есть насекомых |
1 +0−0 | Константин Никитин | 19:38:15 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
Обычную едим, из мяса. |
1 +0−0 | Все будет Хорошо | 19:37:15 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
Ты с работы пришел? |