Легко, список бриджей известен, раньше даже было руководство от самого Тора о том, как его блокировать. Да, новые появляются, но их единицы в сутки (у Тора на этот год была цель - 200 новых бриджей).
Ну тогда уж проще вообще все заблокировать и разрешить конечным пользователя пользоваться только отрытым http и никакой шифрации