Сообщение №78960804

Уксус добавляют для вкуса, а не для защиты от микробов и грибков. Для защиты от микробов и грибков при консервировании делают стерилизацию. Хотя если концентрация уксуса большая, естественно в такой среде микробы и вирусы не живут. Ради интереса попробуйте сделать консервацию без уксуса - точно так же стерилизованная банка будет стоять всю зиму, как и банка с уксусом. То есть уксус тут не причем. Если открыть эту консервацию, и оставить в тепле, пропадет и банка с уксусом и банка без уксуса. Небольшие дозы уксуса добавляют именно для вкуса, не для защиты от вирусов или микробов.