Потому что количество вакцинированных намного ниже необходимых для прекращения эпидемии 60% популяции, как только будет вакцинировано достаточное количество, количество заболевших упадет.
По заявлению Собянина в Москве эти 60% уже есть, но ничего это не меняет.