Тут фишка в том, чтобы построить с нуля, набраться опыта. Отреставрировать могут многие. А вот построить - единицы. Тем более по технологиям и инструментами тех времен
Плюс гешефт. Как замок построят то интерес и доход с него упадет. Потому и тянут с завершением.)