Сразу видно дурачка теоретика. Можно подумать сильно маржинальный бизнес. Другие то конечно придут, на но то что десятки тысяч до этого работу потеряют это к бабке не ходи.
Ну и так у официантов текучка. И зарплата у них с чаевых и обслуживания. И работали там приезжие. И работа сезонная.