Это только в природе Земли. Т.к. молекулы аминокислот обладают хиральностью, то естественно, на первых же шагах эволюции, довольно быстро была отобрана одна из двух зеркальных позиций. В случае Земли левая. Но никто не запрещает строить все нужные для жизни белки только из "правых".
