Вода остается все той же. Аш2О. Но ты можешь гнать ее с разной скоростью, в разных направлениях, разными темпами, изменять соленость (это важно для исследования кавитаций) и т.п. И все это влияет на испытываемый образец, корабль, торпеду и т.п.
Давай подробнее про структуру и как ее можно увидеть радиоволнами.