Рабочий день 31 это нелепость. Никуда не уедешь, ниче не приготовишь (если это будни)... гораздо целесообразнее "откусить" один выходной с конца праздников и перенести на 31
В СССР 2 января уже был рабочим днем. И ничего все успевали 31 всё приготовить, бухнуть. А второго уже работу работать.