На квасе окрошка - это совковый столовый вариант. Русская окрошка только на кефире. Можно добавить немного холодной кипяченой воды для разбавления густоты кефира, и лимон для кислинки.
До-до-до... Русичи кефир узнали лет 100 назад! А окрошку едят лет 700-800