Сервер на линуксе и правда надёжнее.А Убунта по оформлению не нравится,всё клепают однообразные сборки,поэтому предпочитаю производные от неё системы.Также неплох Дебиан,но вот больно понапихано в него лишнего.
Ну, убунта для тех, кому не хочется тратить время на настройку. Себе я именно её и поставлю, если когда-нибудь руки дойдут. А дебиан - да, он большой, там много всего :). Но лишнее ставить не обязательно.