Расход воды в УК считается по общедомовому счетчику, далее тебе выставляют платежку. Где отражается твой расход по счетчику, и 2-й секретный расход на некие "общедомовые нужды" куда записывается разница между счетчиками жильцов и счетчиком дома.
У нас ТСЖ в конце года компенсирует эту разницу из собственных средств.