Я не понял, приложения на английском вообще не работают в России или они работают в России, но голосовые или письменные команды нужно давать на английском, или они работают в России команды нужно давать на английском, но все работает хреново, из-за того, что сторонние ресурсы на русском языке?
В России недоступно приложение News на iOS и разный ТВ контент на Apple TV. Они скрыты. Всё остальное, что доступно, переведено на русский и можно спокойно пользоваться.