Некоторые комментаторы предвзято относятся к нынешнему выбору общепитов, сравнивая их с советскими, в пользу советских. Нужно как-то расставить точки над i.
Всё сравнивается с возможностями. Начну с СССР. Шел в магазин за курицей и видел синюю умершую лютой смертью в прошлом году куру. Шел на рынок и покупал шикарную свежую курочку с желтой мозаикой жира под шкурой. Шел в магазин за мясом и видел какие-то непонятные части чьей-то туши, несмотря на огромный плакат висящий на стене за спиной мясника, объяснящий схематично, какой кусок к какой части туши относится. Шел на рынок, там был выбор не намного лучше, потому что тоже жить хотят, но выбор таки был и куски мяса угдывались к какой части туши они принадлежат.
На рынке продукты стоили дороже чем в магазине. Но они были похожи на продукты. Частники свиней откармливали как для себя ворованым комбикормом. Кур крмили на убой ворованым зерном. Коров и баранов пасли на лугах, а зимой заваливали ворованым силосом с сеном. Те у кого была возможность покупать дорогие продукты на рынке, шли на рынок. У кого возможность отсутствовала - затоваривались в магазинах.
Сейчас происходит то же самое. У меня есть возможность покупать дорогие качественные серифицированые (важно) продукты, которые не входят ни в какое сравнение с дорогими продуктами с рынка в советское время от частника, который открармливал скотину ворованым фуражем. У кого нет возможности покупать дорогие продукты идут в магизин и покупают коммерческий ширпотреб. Так было всегда.
Общепиты тоже самое. Выбрал себе недорогое кафе надалеко от работы и обедаю у них. Чуть дороже (не на много) чем у обычных кафешек, но вкусно, сытно, с шикарным обслуживаением. Шикарного обслуживания в СССР НИКОГДА НЕ БЫЛО для простого потребителя. | 
