не обязательно просрочка, испортится продукт может и до истечения срока годности, причины: нарушение правил транспортировки нарушение условий хранения из-за поломки холодильника из-за того, что продукция, которую не купил покупатель и оставил у кассы не сразу относится к холодильнику и т. д. и т. п.
да они то же разные сильно на самом деле, в одном чистота и порядок, в другой зайдешь бардак полный, грязь все навалено как попало, это от уровня разгильдяйства руководства уже зависит