Знаете, вообще то при смешивании цемента и воды происходит выделение тепла. Процесс этот экзотермический, поэтому можно делать замесы и в морозы. В сильные морозы добавляют поваренную соль что тоже допустимо. Но в целом воды в бетоне нет.Она переходит в иное состояние. При реакции вода с цементом превращается в гидросиликаты, гидроаллюминаты и гидроферраты кальция Весь хим процесс можете поинтересоваться сами
Это после того как бетон застыл, пока он не застыл вода там есть в свободном состоянии и на центрефуге это можно доказать Поэтому на хорошен морозче не застывший бетом может подледенеть