Если много производителей и продавцов картошки, нет монополии и преференций, то цена продажи картошки рано или поздно будет лишь весьма умеренно превышать себестоимость.
Вот с эксклюзивными товарами, типа марок престижных телефонов, иная ситуация, да.
А разве борьба с монополизмом, это не первоочередная задача государства? Почему требуют разрушить монополию Газпрома, если это приносит прибыль.