Если твой разговор идет по интернет телефону с шифрованием трафика с предопределенными ключами шифрования, криптографией на каком-нибудь методе элептических кривых с большими размерами ключей, при предположении что их спецслужбы еще не научились решать быстро, то ты можешь себя считать в безопасности. В том плане, что факт связи зафиксируют, но что передается не будут знать. Для этого вам и советует гугл пользовать https.
DES давно крякнули. AES вроде как тоже NSA крякнуло. https со своим RSA думаю тоже для спецслужб Штатов не проблема.
А этиптические кривые в интернете - большая редкость. Криптопровайдеров толком под это нет.