Инженеры разработали бесперебойный источник вина
07:55 08/07/2016 Наука и техника
Американские инженеры разрабатывают микроскопическое устройство, которое обеспечивает бесперебойное производство вина. Об этом сообщается в пресс-релизе Федеральной политехнической школы в Лозанне (Швейцария), а коротко об изобретении рассказывает Gizmodo.
Дэниэл Эттингер (Daniel Attinger) и его коллеги надеются, что микровинзавод позволит виноделам-экспертам лучше понять процессы брожения. Именно они оказывают большое воздействие на качества вина: различные типы дрожжей дают «на выходе» различные нотки вкуса и аромата.
«Винзавод на микрочипе» позволяет получить до миллилитра напитка в час, притом что стандартная процедура спиртового брожения занимает до двух недель. Виноградный сок проходит сквозь основной канал устройства. Дрожжи размещаются в соседних отделениях, попадая в главный канал сквозь сверхтонкую мембрану с нанопорами. Дрожжи поглощают сахар, а «взамен» выдают алкоголь и углекислый газ (через мембрану). Предельная компактность этих элементов и ускоряет процесс брожения.
В 2015 году ученые выяснили, что не сорт винограда, климат или погода играют ключевую роль в уникальности национальных вин, а пекарские дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), генетические особенности которых индивидуальны для каждой географической зоны произрастания виноградников. Это означает, что когда эксперты-виноделы говорят об уникальных особенностях почв, где растет тот или иной сорт винограда, то, скорее всего, следует иметь в виду характерный для этих регионов набор одноклеточных грибков.
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
Комментарии(36):
| 0 +0−0 | Сергей Ъ | 09:35:08 08/07/2016 | ||||||
| ||||||||
Да они сами не смогут тоже распознать. На днях передачу про еду смотрел, так люди с закрытыми глазами не смогли вид мяса распознать. Естественно мясо рыбы, курицы и свинины было в ингредиенте блюда, а не самостоятельно приготовленное. | ||||||||
| 0 +1−1 | Gorbunov Igor | 09:31:54 08/07/2016 | ||||||
| ||||||||
Там есть еще Бессарабия(Одесская область) и Закарпатье. Но вот интересно, на винном форуме в Сочи хохлов не было. Хотя и грузины и молдаване обиды забыли и прибыли и призы заработали. А этих видать правительство не пустило. | ||||||||
| 0 +1−1 | Чонг Хуанг | 09:22:02 08/07/2016 |
Укропам это не пригодится, ибо даже для этой технологии виноград таки нужен. А они Крым сначала засрали, а потом вообще проипали. А какой без Крыма виноград? | ||
| 0 +0−0 | Gorbunov Igor | 09:17:21 08/07/2016 | ||||||
| ||||||||
Помню, в Союзе был такой молдавский Буджак 19 оборотов по 2.30 за огнетушитель. Из чего делали этот благословенный нектар, отраду студентов, с его приятным, бархатистым вкусом, как было указано на этикетке, история умалчивает. А классическая серия портвейнов и вермутов советского производства? А плодово-выгодная линия? Ассортимент поражал своей широтой. И все натуральное. | ||||||||
| 0 +1−1 | Gorbunov Igor | 08:40:07 08/07/2016 | ||||||
| ||||||||
Порошковые вина – это бред. Из порошка вино приготовить нельзя. Из сусла прессовых фракций, а точнее, из прессовых фракций высокого давления – можно, так готовят низкокачественные ординарные крепкие вина. Разговоры о порошковых винах берут свое начало из старого ГОСТа, касающегося производства т.н. «оригинальных» вин, который был принят в самые тяжелые для нашего виноделия и для всей страны в целом ельцинские годы. Согласно этому ГОСТу вина можно было производить при помощи искусственных ароматизаторов, красителей и т.п., выпускаемых в порошковой форме. В настоящее время этот ГОСТ отменен, и уже давно. Сейчас то, что в то жуткое время можно было назвать «оригинальным вином», в настоящее время вином не считается, производство таких «вин» категорически запрещено. | ||||||||
| -1 +0−1 | Овощ Бабруйский | 09:22:51 08/07/2016 |
Сопьются пиндосы!... ? | ||
| -1 +0−1 | Gorbunov Igor | 09:05:13 08/07/2016 | ||||||
| ||||||||
Это же хорошо? У нас во дворе тоже круглосуточный бутик функционирует с нежным названием "Белочка". Хозяин начинал с торговли конфетами. | ||||||||
| -1 +1−2 | Солнечный Гриб | 09:05:00 08/07/2016 | ||||||
| ||||||||
Сейчас много вин рублей до 400 - в составе написано - виноматериал+сусло. Например Крымсоюзвинпром - ЯЛТА и тд. В общем пойло из концентрата, который под своей маркой не решаются продавать уважающие себя виноделы. | ||||||||
| -1 +0−1 | Gorbunov Igor | 09:02:44 08/07/2016 | ||||||
| ||||||||
Это ты не в курсе, что используют. Грибок это те же дрожжи. Точнее наоборот. | ||||||||
| -1 +0−1 | Gorbunov Igor | 08:31:58 08/07/2016 | ||||||
| ||||||||
То есть весь мир присоединится к России? | ||||||||
| -1 +1−2 | Андрей Карпов | 08:28:07 08/07/2016 |
А эти учёные в курсе, что для производства вина дрожжи не используют? Или они спецы по браге и самогону? | ||
| -1 +2−3 | Александр Писков | 08:07:46 08/07/2016 |
Вы то сами в свой жизни что-нибудь стоящее сделали? Только гадости писать способны. | ||
| -6 +5−11 | Pavel K | 08:06:51 08/07/2016 |
Ответ Сколково - аппарат для ускоренного производства настойки боярышника :) | ||
| -7 +0−7 | Судно Судно | 08:30:24 08/07/2016 |
В 2020 вино будут производить проще: прогонять воду через устройство в ванны, в которых будут купаться рабочие, затем заливаться в бутылки под россиянской маркой. | ||
| -7 +1−8 | Pavel K | 08:10:24 08/07/2016 | ||||||
| ||||||||
В грязных подвалах московских овощебаз. | ||||||||
| -12 +2−14 | Андрей Воробьев | 08:02:33 08/07/2016 |
Это насколько погаными должны быть почвы в России, что бы делать наше пойло. | ||