Все эти регламенты ... знаете.. бабка надвое сказала)) Вы посмотрите на профессиональные поварские ножи, Там по твердости, по заточке иной раз лучше охотничких. разделочных.. И размеры ого го бывают))
Нет, по регламенту холодного оружия, там должно должны быть и упоры и кровосток и много чего того, чего в поварском быть не может просто за ненадобностью