В крупных городах насколько знаю школьных кухонь в полном понимании этого слова нет, школьное питание готовится и развозится по школам предприятиями на которых санитарный контроль самый серьёзный, в маленьких городках и деревнях конечно всё иначе, вот там-то и возникают чаще всего проблемы. Так что тут Жирик в первую очередь к чиновникам невысокого ранга обращается.
У меня знакомый поваром в школе работает. Как-то разговор о еде зашел - так вот его фраза: "если бы ты только знал, каким дepьмом детей кормят!" И это Москва.