Ну во-первых без лабораторных анализов ты не определишь несоответствие мяса вет. стандартам. Во-вторых предположим что "мясо не то". И что ты сделаешь продавцу ? Обзовёшь его нехорошим словом, утрёшься и пойдёшь домой - чека нет, факт покупки не доказать. Будешь распускать руки, сам пойдёшь по статье.
Во первых все мясные продукты также проходят лабораторию. Во вторых у такого продавца просто перестанут покупать и палатку можно закрывать. Прецеденты былбыли.