Роспотребнадзор отреагировал бы точно также, как на крыс, которые бегают прямо в зале ресторана Сбарро рядом с Манежной площадью - никак. Или бы взял деньги и ушел. В данном случае ответственность была понесена по закону.
На каких "крыс", уважаемый? Какие "деньги"? Вы безумны или глупы? Закон обязывает собственника пустить в заведение человека с ОВЗ в сопровождении собаки повадыря в случае наличия у него документов на собаку.