В Крыму изобрели полезный майонез
18:46 31/01/2020 Наука и техника
| „ | Вообще в домашнем майонезе ничего вредного нет — яйца и масло. | “ |
Специалисты Крымского федерального университета (КФУ) разработали рецепты майонезов для здорового питания. Технология производства продукта не подразумевает использования искусственных ингредиентов, передает агентство «Интерфакс».
В качестве ароматизаторов для полезного майонеза из Крыма используются масляные экстракты розмарина, сельдерея, укропа и базилика или гидролаты на их основе. Масляные экстракты создаются из сухого растительного сырья с добавлением этилового спирта, что способствует выделению среднеполярных соединений. «И масляные экстракты, и гидролаты содержат ценные химические соединения, придающие продукту вкус и аромат», — сообщила доцент кафедры технологии и оборудования производства жиров и эфирных масел Академии биоресурсов и природопользования КФУ Елена Ножко.
В описании продукта говорится, что в его состав входят вода, сухой яичный порошок, рафинированное растительное масло или купаж растительных масел со сбалансированным составом жиров и кислот, камеди гуара и ксантана. Срок годности майонеза составляет один месяц, для более длительного хранения необходимы искусственные консерванты.
В Научно-исследовательском институте сельского хозяйства Крыма провели анализ продукта на соответствие требованиям ГОСТ. Предназначенный для здорового питания майонез намерены производить для гостинично-ресторанного сегмента.
В конце января финский журналист Юсси Ниемеляйнен связал отказ россиян от майонеза с общественным недовольством и протестами. По мнению журналиста, отказ от майонеза объясняется падением доходов граждан, из-за чего в России наблюдается увеличение протестной деятельности.
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
Комментарии(44):
| 3 +0−0 | Yunk Yunkovsky | 18:52:00 31/01/2020 |
Вообще в домашнем майонезе ничего вредного нет — яйца и масло. | ||
| 2 +0−0 | Буба Касторский | 19:42:17 31/01/2020 |
Комментарий удалён. | ||
Всё есть лекарство, и всё есть яд. Разница - только в дозировке. | ||
| 1 +0−0 | Модератор Пидорас | 19:41:27 31/01/2020 |
Комментарий удалён. | ||
а если семья большая? | ||
| 1 +0−0 | Yevgeny Mironov | 19:35:35 31/01/2020 |
Полезный майонез :) | ||
| 1 +0−0 | Юра Панаев | 19:11:30 31/01/2020 | ||||||
| ||||||||
хуже майонеза только-"соус майонезный" | ||||||||
| 0 +0−0 | Александр Павлов | 10:39:30 01/02/2020 | ||||||
| ||||||||
Нормально. Сошлись два сопливых долбоящера.))) | ||||||||
| 0 +0−0 | Дед Мазай | 20:39:00 31/01/2020 |
Добавьте сушёную барабульку! | ||
| 0 +0−0 | Дед Мазай | 20:38:00 31/01/2020 | ||||||
| ||||||||
Майонез "крымскмй": добавляем чебрец, полынь и коноплю. | ||||||||
| 0 +0−0 | Буба Касторский | 20:03:48 31/01/2020 | ||||||
| ||||||||
Не городите чушь! Где я написал о "единственно правильных рецептах"? Ту же уху или шашлык можно приготовить десятками разных способов. Но уху не варят из курицы, а шашлык не делают из бананов. | ||||||||
| 0 +0−0 | Буба Касторский | 20:00:47 31/01/2020 | ||||||
| ||||||||
Милок, я готовлю, причём готовлю хорошо. Могу сварить классный борщ или вкусное харчо, приготовить пельмени с медвежатиной или горячий паштет восемью разными способами. Так что ты со своими претензиями - не по адресу. | ||||||||
| 0 +0−0 | Capt Obli | 19:58:39 31/01/2020 | ||||||
| ||||||||
Всё с вами ясно. Не буду тратить свое время на человека который ни разу в жизни своими руками ничего не готовил но свято уверен в существовании "единственно правильных рецептов" Кстати, их не существует | ||||||||
| 0 +0−0 | Буба Касторский | 19:57:35 31/01/2020 | ||||||
| ||||||||
Понятия не имею. Соусов с разными названиями - вагон и маленькая тележка. Чтобы определиться - нужен точный рецепт. | ||||||||
| 0 +0−0 | Capt Obli | 19:56:37 31/01/2020 | ||||||
| ||||||||
Ок, понятно... Перефразирую КАК называются соусы про которые я спросил? | ||||||||
| 0 +0−0 | Буба Касторский | 19:55:21 31/01/2020 | ||||||
| ||||||||
А я вам так же серьёзно отвечаю. Существуют классические рецепты блюд. На их базе можно наворотить всё, что угодно. Но раз вышел за рамки классического рецепта - то и называй иначе. | ||||||||
| 0 +0−0 | Capt Obli | 19:53:26 31/01/2020 | ||||||
| ||||||||
Ну так я про соусы абсолютно серьезно спрашиваю | ||||||||
| 0 +0−0 | Capt Obli | 19:52:59 31/01/2020 | ||||||
| ||||||||
И вот как-то в восьмидесятых годах съехались из Сибири золотопромышленники самые крупные и обедали по-сибирски у Лопашова в этой самой „избе“, а на меню стояло: „Обед в стане Ермака Тимофеевича“, и в нём значилось только две перемены: первое — закуска и второе — „сибирские пельмени“. Никаких больше блюд не было, а пельменей на двенадцать обедавших было приготовлено 2500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском… Гиляровский | ||||||||
| 0 +0−0 | Capt Obli | 19:50:26 31/01/2020 | ||||||
| ||||||||
Да. Например классические постные русские пельмени с чёрной редькой. ОЧЕНЬ вкусные | ||||||||
| 0 +0−0 | Лахтинский спецколледж | 19:44:26 31/01/2020 | ||||||
| ||||||||
Да ладно. Я до санкций только Украинский майонез и ел. | ||||||||
| 0 +0−0 | Буба Касторский | 19:41:02 31/01/2020 |
Комментарий удалён. | ||
А пельмени без мяса - это пельмени? | ||
| 0 +0−0 | Буба Касторский | 19:34:54 31/01/2020 |
Майонез это холодный соус, состоящий из: 1. Яичных желтков. 2. Уксуса (или лимонного сока). 3. Растительного масла (оливкового или подсолнечного). 4. Горчицы. 5. Соли. 6. Сахара. 7. Молотого чёрного перца. Допускается (по вкусу) добавление иных натуральных пряностей. Никакой камеди, ксантана и искусственных консервантов. В противном случае это что угодно, но не майонез. | ||