Зеленые соки, смузи, пищевые добавки и подсчет калорий хороши, пока идея правильного питания не начинает сводить с ума. Орторексия — не просто приверженность модному сегодня здоровому образу жизни, а получающее все более широкое распространение расстройство пищевого поведения, способное угрожать здоровью. На примере истории, случившейся с популярным американским блогером-веганом, «Лента.ру» решила разобраться, где грань между самосовершенствованием и навязчивой болезнью.
Чисто — значит правильноЕсли набрать в поиске Instagram суперпопулярный хэштег #EatClean (#ЧистоеПитание) можно увидеть более чем 23,7 миллиона фотографий еды, подтянутых фигур (как женских, так и мужских), физических упражнений, спортивных добавок и других тематических публикаций. Многочисленные аккаунты с рецептами из натуральных и органических продуктов набирают тысячи подписчиков в режиме нон-стоп.
Теперь «чистое» питание — не просто личный выбор каждого, а модная тенденция, которая для некоторых становится болезнью.
Орторексия — нервное нарушение, искажающее естественное для многих людей стремление питаться правильно и следить за своим рационом. Длительные размышления о меню на ближайшую неделю и категорическое исключение «неподходящих» продуктов превращаются в одержимость, чреватую всевозможными дисфункциями организма.
На путь истинныйСтудентку выпускного курса Нью-йоркского университета Джордан Янгер беспокоили проблемы с желудком и кишечником, и она решила присоединиться к многомиллионому движению #EatClean. 25-летняя американка села на детокс-диету, потом стала веганом (то есть отказалась не только от мяса и рыбы, но и от яиц, молочных продуктов). Вскоре заметила улучшения как во внешности, так и в самочувствии. Даже проблемы с желудком отступили. На радостях девушке захотелось поделиться своими достижениями, рассказать о новом рационе и, возможно, наставить на «зеленый» путь еще кого-нибудь. Она завела блог и аккаунт в Instagram, который постепенно оброс 70 тысячами фолловеров. Там она делилась рецептами и фотографиями смузи и овощных соков, которыми в основном питалась.
Блог набирал популярность, а диета превратилась для девушки в настоящую манию. Она ежедневно публиковала свои «зеленые» завтраки, обеды и ужины.
Энергетическая ценность всех приемов пищи Джордан за сутки не превышала 800 килокалорий.
Выпускница жила в районе Вест-Виллидж, на Манхэттене. Когда из Калифорнии к ней приезжали мать и сестра, Джордан не могла насладиться времяпрепровождением с семьей: ведь выходя в город, ей приходилось заранее перестраивать график своего питания, чтобы не остаться голодной или не съесть что-то «неправильное». Настроение и самооценка девушки зависели от ее рациона.
«Я ела только до и после встречи с родственниками, иначе впадала в панику от одной мысли о блюдах в ресторанах или кафе. Ведь мы могли пойти туда, где я не найду в меню ничего подходящего. А если нарушу правила, то буду чувствовать себя отвратительно, и вся моя система пойдет к черту», — вспоминает девушка.
Как объясняют эксперты Nation Eating Disorders Association, человек, страдающий орторексией, боится совершить ошибку или позволить себе сбой в рационе, что заставляет его постоянно следить за количеством и, главное, качеством своей еды. Уже тогда Янгер переступила грань нездоровья, но и не подозревала об этом.
Организм предупреждаетЧерез какое-то время позитивный эффект веганской диеты стал сходить на нет. Вернулись подзабытые проблемы с желудком и кишечником: постоянные запоры и вздутие живота. Только еще прибавились вялость и слабость. Начали выпадать волосы, а небольшие царапины и раны на коже не заживали месяцами. Девушка похудела на 11 килограммов и при росте 162 сантиметра весила всего 47 килограммов.
Через год после перехода на строгую диету и полгода ведения блога о здоровом питании у Джордан прекратились менструации. Однако и этот звоночек был проигнорирован.
Веган сдаетсяТолько спустя еще полгода при разговоре с подругой, которой поставили диагноз «анорексия» (болезненное желание похудеть любыми способами), блогер смогла провести параллель между их случаями. Следуя указаниям подруги, девушка включила в свой строгий рацион рыбу, от которой давно отказалась. И, чудо, всего через двое суток у Джордан восстановился менструальный цикл. Заметив положительную динамику, девушка сходила к врачу и, чтобы повысить содержание питательных веществ в организме, ввела в меню, помимо рыбы, еще и яйца.
Но как на такие изменения отреагируют ее многочисленные подписчики? Действительно, неловкая ситуация. Джордан решилась и опубликовала пост «Почему я больше не веган», где рассказала о своих проблемах со здоровьем и причинах перехода на новую, более разнообразную диету. Несмотря на потерю около тысячи подписчиков и почитателей, некоторые из которых обвинили ее в жестокости по отношению к животным, девушка не пошла на попятную.
«Много месяцев мое тело пыталось дать мне сигнал, но я не прислушивалась. В результате мой организм страдает от дефицита необходимых витаминов и гормонов», — написала Джордан.
Никаких ярлыковПосле изменения формата не только страницы в интернете, но и своей жизни, девушка вернулась к семье в Лос-Анджелес. Она продолжает придерживаться концепции здорового питания, но уже не в рамках веганства. И переименовала свой блог из The Blonde Vegan («Блондинка-веган») в The Balanced Blonde («Сбалансированная блондинка»).
«Я больше не навешиваю ярлыки и от этого чувствую себя свободнее, чем когда-либо. У меня здоровый вес, и это главное. Я все еще питаюсь фруктами, овощами и смузи, но позволяю себе рыбу, яйца, немного красного мяса, пиццу и пасту», — объясняет Джордан.
Все это только добавило ей популярности в социальных сетях. Теперь блог девушки просматривают до 350 тысяч человек в сутки, а количество подписчиков в Instagram выросло до 123 тысяч.
Историю отказа от веганства и возвращения к более разнообразному рациону выпускница университета рассказала в книге Breaking Vegan. Ее можно купить за 14-15 долларов.
Какая она — орторексия?Часто люди, подверженные орторексии, чувствуют свое превосходство над теми, кто не прикладывает усилия для того, чтобы остаться в рамках «чистого» питания. Также человек, страдающий этим расстройством, может по несколько часов в день обдумывать свое меню на несколько суток вперед. Орторексик считает, что состав пищи намного важнее вкуса, а его настроение и самооценка полностью зависят от поглощаемой еды.
Диета может отрицательно влиять и на общение с окружающими.
Изучающие орторексию эксперты полагают, что это болезнь перфекционистов, людей тревожного психотипа и любителей держать собственную жизнь под полным контролем.
Возникает нежелание питаться в ресторанах, кафе и дискомфорт от одной мысли об этом. Возможно ощущение острого чувства вины от потребления «плохих» продуктов.
Подойти с умомИ веганство, и вегетарианство, и просто стремление питаться правильно, конечно, не опасны для здоровья. Но желание самостоятельно взяться за свой рацион и исключить из него продукты, ничем их не заменяя, может привести не к оздоровлению, а к болезни. Такая стратегия порой создает дефицит жизненно важных элементов: организм недополучает белок, железо, кальций, витамины группы В.
При отказе от ряда блюд недостаток некоторых необходимых веществ следует восполнять пищевыми добавками, приемом витаминов и альтернативными продуктами (например, соя и бобовые как замена мяса). Перед переходом к тегированию своего образа жизни и каждого блюда полезно обратиться к диетологу. Либо обстоятельно и глубоко изучить вопрос с научной точки зрения, опираясь не только на мнение и опыт блогеров или звезд Instagram.
Элиза Таян
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
2 +6−4 | Дмитрiй Черныхъ | 09:30:18 12/11/2015 |
Вегетарианство, а тем более, веганство, которые сейчас к тому же активно навязываются различными сектами (кришнаиты, например) - путь к узкому взгляду на вещи, подмене понятий и, наконец, отуплению. |
1 +1−0 | Reila Forbes | 22:05:49 13/11/2015 |
В том, что у организма может быть всё прекрасно с этими микро- макроэлементами, - мясо ни причем. Более того мясо по сути - трупы - существ, испытывавших крайнюю степень боли и страха смерти, - что высвобождает гормоны стресса, - проникающие далее в кожу, мышцы, кровь, во ВСЕ клетки организма. Это естественно регистрируется в его ДНК, и это уже ничем не вышибешь. А это - в конечном итоге онкология, которая сначала маскируется под разные "ерундовые" симптомы (мало случаев?) И это просто беспристрастная биология, простой закон природы. А по поводу проблем со всякими микро-макро в организме - вся "соль" в сочетании продуктов. Как известно, есть взаимоисключающие несовместимые между собой продукты, и тогда кушай-перекушай этого пресловутого мяса - а, к примеру, гемоглобина не прибавится, как ни старайся. ---- У меня всю жизнь была проблема с гемоглобином (77), когда Каждый(!) день ходить на работу было как на подвиг, из-за постоянного отсутствия сил (и это при поедании мяса (да как!)). Но вот уже 7 лет его не ем (по этическим соображениям), а гемоглобин при этом сейчас - в Норме!!! Мне 41, и энергии сейчас -, как не было и в 20 лет. --- Жаль, что эту простую истину о простой сочетаемости продуктов не узнала раньше. (А сейчас, с интернетом, так это дело минут, в поисковик забил запрос и - вуаля) |
1 +1−0 | Мария Иванова | 16:27:07 13/11/2015 | ||||||
| ||||||||
Как можно сравнивать растения и животных, если это разные живые существа? Не нужны растениям нервные системы человека, так как они не человеки! Однако, на свет, движение, изменение окружающей среды они могут реагировать без наших нервов, значит теоретически могут испытывать боль. Как вы можете судить о растениях, растением не являясь? Что вы там про бананы писали всем подряд? Человек не может судить о вкусе банана, этот банан не попробовав, но может сделать заключение, что растениям не больно, потому что... Потому что так захотелось человеку! Сначала станьте растением (по вашей логике), а потом рассуждайте об их боли. |
1 +2−1 | Екатерина Кропивницкая | 16:03:12 13/11/2015 | ||||||
| ||||||||
Ваш ЛИЧНЫЙ опыт ничем не отличается от ЛИЧНОГО опыта бабы Нюры, которой, например, помог от простуды какой-нибудь "Оцилококцинум". И всем соседкам, кстати, тоже помог. И плевать, что это просто сладкие шарики. Это ну вот совсем не показатель, понимаете? |
1 +1−0 | Екатерина Кропивницкая | 16:00:43 13/11/2015 | ||||||
| ||||||||
Вообще много думать о еде как-то странно, вы не считаете? Если ты, конечно, не повар, производитель еды или диетолог. Обычно, люди едят, чтобы жить, а не живут, чтобы долго размышлять о еде. |
1 +1−0 | Gary Golden | 14:46:05 13/11/2015 | ||||||
| ||||||||
Ограничений возможно (!) и нет. Равно как и ограничений его не есть. Тем более, что строение что желудка, что зубов и прочего позволяет. Ну почему же лицемерие. Вы же убиваете, скажем, комаров? Или тараканов? Или относитесь к Гитлеру (или хотя бы ко всем соседям и знакомым людям) с таким же пиететом, как к своим родителям/детям? Или дело в личности? Но у животных личности нет. Ну, у некоторых видов что-то вроде личности есть - но их люди не едят. А вот, скажем, у курицы - личности нет точно. Как и у рыб. |
1 +1−0 | Екатерина Кропивницкая | 13:21:04 13/11/2015 | ||||||
| ||||||||
А вы не допускаете такого момента, что мы, люди, просто не понимаем, как организовано сознание растений? Раньше и негров людьми не считали, например, полагая что они скотина безмозглая и души у них нет. |
1 +1−0 | Екатерина Кропивницкая | 12:20:04 13/11/2015 | ||||||
| ||||||||
Ахахаха, я бабушке расскажу, как ее гуляющие по соседнему полю коровки (сами гуляют и сами потом домой приходят, между прочим) страдают бесконечно и живут в тюрьме строгого режима. Фанатик, блин. |
1 +1−0 | Gary Golden | 11:56:40 13/11/2015 | ||||||
| ||||||||
Ну, против полноценного питания я ничего не имею против. Но могу привести себя и знакомых в качестве примера совершенно обратного. Не только партию на убой, но и животных-производителей, дающих молоко, их детей... Ну и скорее всего, все эти виды в целом, так как для выживания в природе они уже ну совсем не приспособлены. Да и кроме того, зачем это делать? Когда есть такие славные ребята как я, например? Которые готовы с радостью съесть сочный кусочек говядинки. |
1 +1−0 | Екатерина Кропивницкая | 11:22:21 13/11/2015 | ||||||
| ||||||||
Хватит про Индию, а? В этой стране все еще казнят за колдовство, и вы уж простите, исходя из этого я не стану брать с них пример. Страна, застрявшая в глубоком средневековье. |
1 +1−0 | Екатерина Кропивницкая | 10:26:31 13/11/2015 | ||||||
| ||||||||
Гликозаминогликаны в составе протеогликанов входят в состав межклеточного вещества соединительной ткани, содержатся в костях, синовиальной жидкости, стекловидном теле и роговице глаза. Вместе с волокнами коллагена и эластина, протеогликаны образуют соединительнотканный матрикс (основное вещество). Один из представителей гликозаминогликанов — гепарин, обладающий противосвёртывающей активностью, находится в межклеточном веществе ткани печени, лёгких, сердца, стенках артерий. Протеогликаны покрывают поверхность клеток, играют важную роль в ионном обмене, иммунных реакциях, дифференцировке тканей. Генетические нарушения распада гликозаминогликанов приводят к развитию большой группы наследственных болезней обмена — мукополисахаридозов. В состав куриного яичного белка входят: вода (85 %), белки (12,7 %), жир (0,3 %), углеводы (0,7 %), глюкоза, различные ферменты (протеаза, дипепсидаза, диастаза), витамины группы В. Перечень белков яичного белка: Овальбумин (около 54 %). Овальбумин преобладает в яичном белке. Он был одним из первых белков, выделенных в чистом виде в 1889 г. Овотрансферрин или кональбумин (12—13 %). Овотрансферрин имеет антибактериальное действие, в комбинации с лизоцимом показывает антибактериальный синергизм. Лизоцим (3,4—3,5 %). Лизоцим (muramidase) — один из давно известных и коммерчески используемых компонентов яйца. Широко применяется как бактериолитический фермент практически со времени открытия этого вещества в 1922. Овомукоид — главный фактор, вызывающий аллергические реакции. Овомуцин (1,5—3,5 %). Овомуцин — высоковязкий гликопротеин. Овоглобулины (2 %). Включает две разновидности G1 и G2. Вы хоть бегло погуглите, прежде чем ерунду писать. |
1 +1−0 | Екатерина Кропивницкая | 09:58:44 13/11/2015 | ||||||
| ||||||||
Не надо индийских врачей, пожалуйста. У нас и своих коновалов хватает, тут убьют с не меньшим успехом. |
1 +1−0 | Nikki Chumakov | 02:34:00 13/11/2015 |
Настоящая проблема - это стремление делать что-то напоказ. Худеешь, толстеешь, веганишь - да пожалуйста. Но попытки всем сообщать о каждом приеме пищи, с фотками и отчетами, и о каждом своем пуке, подсчитывать число читателей - вот в чем настоящее психическое расстройство зарыто. |
1 +1−0 | Мария Иванова | 02:16:56 13/11/2015 | ||||||
| ||||||||
Между тем, веганам не хватает именно витаминов группы В. Загадка... Может дело в том, что они не коровы? |
1 +2−1 | Денис Махов(*** 177) | 20:35:09 12/11/2015 | ||||||
| ||||||||
Тысячи лет Индийцы воевали против друг друга с переменным успехом. А когда пришли тупые, неразвитые мясоядные Англичане у индусов резко порвались шаблоны. Заодно и все остальное, потому что они благополучно проиграли войну против тупых мясоедов с газами и затуманенным жареной пищей мозгом, ага. |
1 +3−2 | Денис Махов(*** 177) | 20:19:14 12/11/2015 | ||||||
| ||||||||
О дааа. Как вижу нытье веганов на тему боли у животных, так сразу представляются садисты-мясники долго убивающие кароффок тупыми ножами. |
1 +1−0 | Вован Михайлович | 19:48:58 12/11/2015 |
ща девица распродаст книгу, может и второй тираж впарит ослам,а потом начнет жрать деликатесы- для того все и затевалось)) |
1 +2−1 | Марк Короневский | 19:04:38 12/11/2015 | ||||||
| ||||||||
а без магии можно? мы не в детском саду и не в нарнии. |
1 +1−0 | Kiryanov Alexey | 18:11:17 12/11/2015 | ||||||
| ||||||||
Только анальная модель это 3-7 лет, Вы хотите сказать, она так глубоко застряла? |
1 +2−1 | Игорь Жук | 18:10:43 12/11/2015 | ||||||
| ||||||||
Более того, мне кажется это лоббируют производители мяса, надо же хоть что-то сказать, после того, как ВОЗ заявила что поедание колбас и сосисок, в несколько раз увеличивает риск появления рака |