„ | Угу, а париж так ваще - город, где когда-то жили французы. | “ |
Девять московских ресторанов получили звезды «Мишлен», войдя в наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов мира. Церемония вручения наград прошла в концертном зале столичного парка «Зарядье».
По две звезды присуждены ресторану Artest Chef's Table и его шеф-повару Артему Естафьеву, а также Twins Garden и его шеф-поварам Ивану и Сергею Березуцким.
Одной звезды удостоились рестораны «Белуга» и шеф-повар Евгений Викентьев, Grand CRU и Давид Эммерле, Selfie и Анатолий Казаков, White rabbit и Владимир Мухин, Biologie и Екатерина Алехина, а также рестораны «Сахалин» и его шеф-повар Алексей Когай, «Савва» и Андрей Шмаков.
Россия в этом году стала 33-й страной мира, где выпускают гастрономический путеводитель «Мишлен», а Москва — первым городом СНГ с заведениями, отмеченными звездами.
Реакция победителейБлизнецы Березуцкие прокомментировали заслуженные звезды фразой «Офигеть!», передает РИА Новости. Они отметили, что считают самой большой победой «то, что Москва встала в один ряд с крутыми гастрономическими столицами мира».
В свою очередь, владелец ресторана «Белуга» рассказал «Газете.Ru», что считает награду «"Оскаром" в гастрономии». Он добавил, что звезда будет оказывать давление на шеф-поваров и владельцев заведений, но в этом «нет ничего плохого — больше ответственности, больше внимания», — объяснил он.
Что за звезды«Красный гид Мишлен» (Michelin, Le Guide Rouge), иногда упоминаемый как «Красный путеводитель», — самый влиятельный из ресторанных рейтингов, который имеет трехзвездочную систему оценки. Одна звезда подсказывает путешественникам, что ресторан — очень хороший в своей категории. Две звезды означают «отличная кухня, ради ресторана можно сделать отступление от туристического маршрута». И, наконец, три звезды сообщают о великолепной работе шеф-повара и подсказывают, что ради заведения имеет смысл предпринять отдельное путешествие.
Инспекторы «Мишлен» посещают рестораны инкогнито. Ежегодно один человек посещает более тысячи заведений. При этом, по информации ТАСС, инспектор может прийти в одно и то же заведение несколько раз за год — в разные дни недели и при разной степени загруженности ресторана. В случае снижения качества блюд ранее выставленная оценка может быть ликвидирована, и ресторан выбывает из рейтинга.
Критерии оценки не раскрываются, составляя коммерческую тайну. Однако в компании пояснили, что звезда присуждается «за выдающееся кулинарное мастерство, качество ингредиентов, гармонию вкусов, мастерство техники, индивидуальность шеф-повара, выраженную в его кухне».
Другие наградыРанее White Rabbit и Twins Garden попали в рейтинг 50 лучших заведений мира по версии британской The World’s 50 Best Restaurants Academy. Рестораны заняли 25-е и 30-е места в списке соответственно. В White Rabbit эксперты отметили «захватывающий панорамный вид на Москву», который делает его «лучшим местом в городе для ужина с красивым видом», а также «изобретательную кухню» шеф-повара Владимира Мухина, в которой используются «русские ингредиенты». Концепция Twins Garden заключается в том, что 70 процентов ингредиентов, используемых в заведении, поставляется с фермы шеф-поваров братьев Ивана и Сергея Березуцких, которая находится в Подмосковье. При этом остатки продуктов используются на ферме в качестве корма для животных. Это делает производственный цикл практически безотходным.
В сентябре четыре российских шефа Владимир Мухин, братья Иван и Сергей Березуцкие и Анатолий Казаков попали в список ста лучших поваров мира. Один из самых известных российских поваров в мире Владимир Мухин расположился на девятой позиции рейтинга. Он готовит свои блюда по старинным традициям с использованием современных технологий. В сериале Netflix «Стол шефа» Мухину была посвящена отдельная серия. Иван и Сергей Березуцкие заняли 62-е место в рейтинге. Они стали первыми в России, кто использовал для приготовления еды 3D-биопринтер. Анатолий Казаков оказался в последней десятке рейтинга — на 90-м месте. Он выбрал кулинарию вместо спортивной карьеры. Его блюда известны простотой исполнения.
Марина Совина
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
5 +0−0 | Король плев | 22:58:32 14/10/2021 | ||||||
| ||||||||
Угу, а париж так ваще - город, где когда-то жили французы. |
4 +0−0 | Понадусеровый Каклошвайн | 22:46:22 14/10/2021 |
Це брiхня! А вот на усрайне выложили самый большой трiзуб из кизяка! |
3 +0−0 | Pavel Moisseyev | 22:46:42 14/10/2021 |
Рим, Париж, Берлин, нью-йорк, ЛА и тд - просто бомжатники на фоне Москвы. А ведь у них такие бюджеты и мроты... |
2 +0−0 | Ясненько Понятненько | 22:46:47 14/10/2021 | ||||||
| ||||||||
Ну, могли бы как во Франции - никуда, даже в общественный транспорт, не пускать без прививки. А несогласных - водомётами. Но в нашей "варварской" стране вместо кнута решили использовать пряник |
2 +0−0 | Pavel Moisseyev | 22:44:29 14/10/2021 | ||||||
| ||||||||
Бредишь? |
1 +0−0 | Лед Под ногами майора | 01:16:00 15/10/2021 |
Я в москве то 2 раза был,какие накyi рестораны,звезды....резину мишлен,да,знаю. |
1 +0−0 | PHOBOS Saint-Petersburg | 23:45:37 14/10/2021 | ||||||
| ||||||||
Ты ещё здесь? Вроде под москвича косишь, русский язык должен хотя бы в теории понимать |
1 +0−0 | Pavel Moisseyev | 22:42:58 14/10/2021 |
Комментарий удалён. | ||
Москва во многом самый шикарный город мира, на ее фоне американские мегаполисы - убогие помойки |
1 +0−0 | Evgeniy Petrovich | 22:22:36 14/10/2021 |
Что еще за Березуцкие? Вася с Лешей? |
0 +0−0 | Georg Ver | 14:14:45 15/10/2021 |
Ждем повышения цен в этих ресторанах до заоблачных. Сейчас они просто высокие. |
0 +0−0 | Свин Папа | 11:25:06 15/10/2021 |
и че там хорошего - сидишь правильный как дурачок - ни рыгнуть ни пернуть |
0 +0−0 | жовто блохастый | 10:43:38 15/10/2021 |
Эти 9 ресторанов находятся в Кукуеве но Путин всех перекупил |
0 +0−0 | Евгений Жаданов | 10:17:38 15/10/2021 |
А людям добывающим продукты в помойках, какие звезды Мишлена положены? |
0 +0−0 | bayshorepark | 09:03:26 15/10/2021 | ||||||
| ||||||||
Похоже их 3й и 4й близнец. Братьев Запашных говорят тоже больше было в начале карьеры с тиграми. |
0 +0−0 | Витя Херов | 08:36:50 15/10/2021 |
а где Клод Монэ)) |
0 +0−0 | Ша Лун Ли | 08:09:14 15/10/2021 |
Поздравляю москвичей и гостей столицы... |
0 +0−0 | Al Gurin | 05:22:42 15/10/2021 |
А за сало с галушками мишеленовские звезды дают? |
0 +0−0 | Andin Lanvin | 02:33:49 15/10/2021 |
Все равно скоро закроют... |
0 +0−0 | Николай Иванов | 01:25:39 15/10/2021 |
как мы рады! как мы счастливы! одни танцуют вальс, другие мазурку, третьи эту как её , лезгинку. слава. дожили! радости , ну как это называется, аааа полные штаны. вы что? не согласны? не грустите. вот возьмём москву, ох и погуляем! |
0 +0−0 | Лед Под ногами майора | 01:21:55 15/10/2021 | ||||||
| ||||||||
А причем сдесь Европа?Тебе,про Подмосковье пишут.Ты аутист? |