А вы налоги как работодатель заплатите хоть раз и сразу увидите. Так что вариант в серую +20% меня, как работодателя, очень даже устраивает. Так как с официальной минималки всё равно придётся платить.
Думаю тут надо считать, какую долю в вашем случае составляет официалка от всей суммы.