как вариант, замени йогуртом, в качестве заправки для салата. это, конечно, не одно и тоже по вкусу, но как по мне, даже лучше - что-то новое... или ты принципиально веган?
Матушку кормлю, она православная. Да и сам стараюсь есть полезное. Не слышал о разных мнениях учёных о холестерине в желтке.