Бактерии в холоде не размножаются, не понятно что ты проверил. Брехня про отсутствие кисло-молочных бактерий в испанском воздухе. Эти бактерии живут везде где есть растительность. Молоко не киснет по другим причинам.
Я за что купил -за то и продал , в биологии не силен , но хамон через 6 месяцев стал горчить , выкинул и все