Дело в что хамон в Испании свежий , а в России уже лежалый , произвести его не возможно во многих странах мира , мне испанцы объясняли , что в воздухе у них нет молочно кислых бактерий , поэтому у них хамон вялится а не тухнет , процесс длится примерно 4-6 месяцев , нет сметаны потому что молоко не прокисает , я проверил , купил пакет молока и за десять дней оно не прокисло на жаре за 30 градусов , на Новый год купил в Барселоне хамон , запаковали в вакуум и положил в морозилку , он все равно испортился -прогорк , так что испанцы были правы когда мне говорили , что бесполезно | 
