Работодатель идиот что-ли? Во-первых, данные о переработке в первую очередь обойдутся ему штрафом от 30 тысяч евро (в Германии например). Во вторых, работодатель за уборщиком с секундомером ходит?
Работодателей может быть несколько. Каждый из них закон не нарушает, а в сумме получается переработка.