На самом деле суррогат молочки в магазинах около 100%. Полгода назад пытался найти в Новосибирске натуральное сливочное масло. Оказалось, что даже производители, заявляющие о натуральности своих продуктов (Брюкке) продают суррогат. Натуральное продают только частники.
На мой взгляд молоко это в принципе продукт который позволяет разбавлять и фальсифицировать себя в достаточно широком диапазоне. С мясом сложнее.